食材
主料
猪仔豆
500克
卤猪肚
150克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
少许
洋葱
半个
红椒
1根
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆角洗净后，折成段，姜切丝，蒜子切条片，洋葱与红椒切条，卤猪肚也切条备用。
2.锅内水开后，把豆角放入焯烫至变色，即可捞出过凉水备用。
3.烧热锅，放油，把姜蒜爆香。
4.再把洋葱与红椒放入稍稍煸炒。
5.然后加入肚条。
6.倒入焯过水的豆角翻炒。
7.放入适量的盐，糖调味。
8.少来一点味极鲜与蚝油。
9.大火翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
豆角先焯一下水，一来保持豆角的翠绿色，二来容易成熟。
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家常炒皮肚的做法
汪涵可谓是娱乐圈里的好好先生，不仅在舞台上主持功力一流，私下里对老婆也是疼爱有加，以至于还流传着这样的话，有一种幸福叫“杨乐乐遇上汪涵”。而杨乐乐也很会为汪涵考虑，之前有舆论批评她形象不好，显老同框看起来不般配，她听闻后就疯狂的健身，没多久就恢复了好身材。
汪涵也是发大秀厨艺，他不仅没有变胖，反倒是瘦回了颜值巅峰，穿短袖背心戴着棉麻围巾，虽说是农夫装扮却依然很有型。摘掉眼镜的汪涵看起来年轻不少，和那个严谨的主持人形象不同，这身打扮更像是居家好男人，满脸都洋溢着幸福的感觉。
从汪涵颠铲子的动作就知道，他平时在家里没少下厨做饭，旁边的各种调料也是一应俱全，看来他常在节目里下厨炫耀厨艺，还是有着两把刷子的。汪涵平常就是一个比较注意细节的人，做菜时他一刻都不会离开，站在旁边就像在等件艺术品。
镜头拉近看似乎很有料的样子，卤猪肚算是比较高难度的菜了，没想到他竟能做到色香味俱全，估计不少隔着屏幕的朋友，都有拿筷子品尝到冲动。
这满满的一盘子都是为杨乐乐准备的，汪涵知道她这些天消耗不少，之前他在节目中就提到过，老婆有时候会瞒着不吃饭，他都会提前赶回家做好，真的是让人不由心生羡慕。
不过要是照这样吃法的话，杨乐乐刚健身瘦下来的体重，不知道是否又会被补回去。不管怎样，这些都能看出汪涵是个很爱家的男人，有这样的老公和爸爸真的是很幸福，如此简单且实用的厨房，估计没多少明星会装修成这样，其实这才是真正的懂生活。
猪肚一般都是用来煲汤比较常见，而如果用来炒的话那就需要些小技巧了，如果不懂操作炒出来的猪肚韧劲十足，简直是难以咬断，具体怎么制作？下面分享。
炒猪肚是不可以直接下锅炒的，比较常见的有两种做法，一种是脆猪肚的做法、还有一种做法就是先卤后炒的方式（或直接卤制），前者口感爽脆，后者的做法口感相对软绵入味一些。挑选猪肚的时候一定要选择厚身的猪肚，这样的猪肚炒出来口感会更好，然后最重要的就是清洗猪肚，如果猪肚不去掉异味，怎么做味道都不会好，在分享猪肚的做法前，先给大家分享猪肚的清洗方法。
猪肚的清洗
新鲜的猪肚内外都带有较多的黏液，异味较大，首先就需要把猪肚清洗干净，这样炒出来的猪肚味道才会更好。
新鲜的猪肚首先清洗一遍，然后把猪肚表面的筋膜、油脂去掉，然后再把猪肚内部反出来，加入盐+白醋+面粉，反复抓洗，然后再冲洗干净，按照这方法清洗猪肚两到三遍，这样猪肚的异味和黏液就会去除，然后再用刀，刮一遍猪肚的内部，然后把猪肚内部多余的油脂去掉，经过这样处理猪肚的异味和赃物就会去除。（下图为清洗干净的猪肚）
爆炒脆肚的制作方法——口感爽脆
》主料：猪肚一只
》配料：蒜头、生姜、青红椒适量、香葱、小米辣
》调料：盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油、淀粉、小苏打8g
~制作步骤~
①、猪肚按照以上方法清洗干净后，然后切成均匀的长条，切的时候可以稍微切大一点，因为炒的时候会缩水。
②、猪肚中加入小苏打8g，然后搅拌均匀腌制一个小时备用。
③、蒜头、生姜、小米辣剁碎、青红椒切片，香葱切段，备用。
④、猪肚用小苏打腌制一个小时后，然后用清水泡洗干净，反复清洗多遍以去除小苏打的味道，然后把猪肚捞起沥干水分备用。
⑤、猪肚装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒，腌制15分钟，备用。
⑥、调碗芡，碗中加入少许的淀粉，加入少许的盐、蚝油、酱油，然后搅散调料，碗芡备用。
⑦、把配料全部装入猪肚中，然后把锅烧热，加入食用油（油要偏多），然后把油温烧至六成热 ，然后倒入猪肚和配料，大火翻炒至猪肚断生，然后马上倒入碗芡翻炒均匀，然后出锅装盘，爆炒脆肚制作完成。
爆炒猪肚制作小贴士
①、这道菜爆炒脆肚炒制的时间不能过长，一锅成菜，所以要调碗芡制作更为方便操作，大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。
②、加入小苏打腌制猪肚可以使猪肚的肉质更加膨胀，这样腌制出来的猪肚口感爽脆，但是加入小苏打的份量不能过多，否则会导致做出来的猪肚带有苦味。
③、用小苏打腌制过的猪肚会带有少许的碱味，需要浸泡多次清洗味道才会去除，要不然做出来的猪肚带有碱味。
家常卤猪肚的制作方法——猪肚入味、口感软嫩
》主料：猪肚一只
》香料：八角4颗、桂皮少许、香叶、蒜头少许、生姜一块、香葱、香菜
》调料：盐、酱油、鸡粉、胡椒粒、白糖少许、食用油。
~制作步骤~
①、猪肚按照以上介绍的方法处理干净，然后猪肚冷水下锅焯水一遍，焯水的时候加入生姜、料酒，猪肚定型后就要捞出然后再用清水清洗一遍，沥干水分备用。
②、锅中加入清水，然后加入香料和调料，调料的份量根据个人口味添加，然后加入猪肚，大火煮开，然后转小火煮约一个小时。
③、一个小时后可以用筷子戳下猪肚看是否够软，猪肚软后捞出，然后切片装盘，然后可以淋少许卤水在猪肚表面即可，这样家常卤猪肚制作完成。
家常卤猪肚制作小贴士
①、卤猪肚所加入的香料不用过多，常用的几种就可以，还有就是白糖一定要加少许，白糖可以去除香料所带来的苦涩味，这样制作出来的卤猪肚味道会更好。
②、卤好切出来的猪肚可以淋少许的卤水增加味道，也可以根据个人口味搭配不同的蘸料蘸来吃。
③、卤好的猪肚也可以搭配不同的配料炒制，这样做出来的味道也是不错的。
以上就是我对猪肚的做法分享，如果你还有什么更美味的做法，欢迎评论区分享，谢谢你的阅读，欢迎点赞支持。
