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蟹肉煲
主料main
大闸蟹2个?鸡爪5个?土豆1个?洋葱1半个?年糕100克3人份
辅料others
葱2根?姜3片?蒜掰6个?豆豉酱2大勺?生抽2勺?蚝油1勺?白糖1勺?花生油3勺
蟹肉煲就是大闸蟹加鸡爪再加一些配菜一起煮 ，味道非常的棒，特别是土豆和年糕吸收了鸡爪和蟹的味道，真的好好吃，如果喜欢的话，还可以倒杯小酒咪咪，拨拨大闸蟹，啃啃鸡爪，不要太赞哦！
蟹肉煲的做法
步骤step
1
鸡爪焯水
步骤step
2
大闸蟹洗净，一切二
步骤step
3
大闸蟹粘上淀粉，热油锅，放入大闸蟹煎
步骤step
4
煎炒2分钟左右，盛出备用
步骤step
5
锅里留底油，放入葱姜蒜炒出香味
步骤step
6
加入豆豉酱炒出红油
步骤step
7
加入洋葱翻炒，炒出香味
步骤step
8
再加入鸡爪翻炒，翻炒至每个鸡爪多粘上酱料
步骤step
9
加入水，加盖焖煮20分钟
步骤step
10
土豆去皮，切条
步骤step
11
20分钟过后，加入土豆
步骤step
12
再加入生抽，蚝油，白糖加盖焖煮6分钟左右
步骤step
13
再加入蟹和年糕炒匀，煮5分钟左右
步骤step
14
大火收汁，就可以出锅了
蟹肉煲的成品图
蟹肉煲的烹饪技巧
技巧tips
豆豉酱和调料都有鲜味，无需加盐
肉蟹煲怎么做家常做法
肉蟹煲做法
1.?开水与鸡爪持平，1勺料酒，半勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺辣椒粉，1勺黄豆酱，1勺老抽，半勺糖
2.?这么抓螃蟹，这块剪掉清洗干净，中间剪下去
3.?玉米淀粉，中火煎3分钟
4.?鸡爪中火焖20分钟，下入喜欢的配菜和螃蟹，盖上锅盖继续焖8分钟，撒上芝麻、葱花、小米椒，即可出锅啦
主料
梭子蟹两只
土豆1个
鸡爪适量
白菜适量
辅料
姜适量
麻辣鲜适量
鲜酱油适量
郫县豆瓣酱适量
葱适量
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
肉蟹煲的做法步骤
1葱和姜切成段；
2将鸡爪按照如图，切成两半，待用；
3准备好香香的葱花；
4将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～
5将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；
6土豆、素鸡切成块；
7白菜切成如同大片；
8锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；
9加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；
10加入豆瓣酱，爆炒两分钟；
11加入适量水，煮开；
12锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）
13将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！
14加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）
15提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；
16另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；
17加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！
18将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！
