银川羊羔肉：把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。
酿皮子：回族独特的风味小吃之一，味美爽口，经济实惠，色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。
烩小吃：中卫素杂烩，又称烩小吃。物美价廉，特色鲜明，别有风味。
莜面蒸饺：莜面做皮，内含肉素馅的蒸饺。
羊肉臊子面：据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，含“福寿延年”之意。
宁夏石烤羊：宁夏石烤羊将石烧热，食物直接放在石上而制熟，风味独特。
莜面土豆鱼鱼：银川本地特色家常菜之一。面条筋道，食材丰富，色泽亮丽。
羊肉老搓面：宁夏盛行的一种风味面食。面精肉鲜，风味独特。
馓子：一种油炸面食。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。馓子色泽黄亮，香脆味甘。
炒糊饽：一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。
羊排小揪面怎么做如何做好吃
去过宁夏的人应该都对宁夏羊肉印象深刻，在宁夏，羊肉的吃法是很多样的，不同的烹饪方法，做出来的美味也不一样，宁夏羊肉肉质鲜嫩，和其他地方的羊肉有着很大的区别，宁夏羊肉有哪些吃法你了解过吗？为你推荐宁夏最好吃的羊肉，哪一款是你的最爱？
爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉，这道美食知名度高，尤其是平罗的最具有特色，所以又称平罗羊羔肉。
做法考究，对火候要求较高，开始以大火爆炒，炒至颜色变黄，加芹菜、粉条等配料改至中火继续翻炒，炒至羊羔肉断生即可。色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
手抓羊肉
手抓肉在宁夏几乎是待客必备的菜肴，通常会作为主菜，虽然就是白水煮的羊肉，但是因为宁夏羊肉肉质不同，吃起来还是格外的新鲜。切好的羊肉整齐码放在白磁盘里，吃的时候蘸点醋，那味道绝对是一绝！
固原水盆羊肉
水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，所以算是一道历史悠久的名菜，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。
羊杂碎
将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。
羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的另一版本，羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食。这道小吃面劲道肉鲜，口味独特。
酱羊骨头
酱羊骨头打破了宁夏羊肉清炖、手抓的传统吃法，是一种独一无二的做法。酱羊骨头优选宁夏盐池滩羊肉为主要原料，汤料配以甘草、党参、天麻、花旗参等名贵中草药，经传统工艺用老汤精心熬制，吃的时候真有大块吃肉的豪迈！
清炖羊肉
选取盐池滩羊肉，以脖排，寸排，腿肉最好。羊肉清炖打去浮沫，加上葱、鲜姜、精盐、花椒等配料炖30—50分钟，再加入枸杞、胡萝卜、冬瓜等炖至熟即可。汤清、肉烂，鲜香味醇，营养丰富。
羊肉泡馍
宁夏的羊肉泡馍不同西安的，入乡随俗，柔和本地的做法，经过改良的面饼，肉烂汤浓，甚是美味。
烤全羊
这道菜通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。
烤羊肉串
好吃的羊肉串通常是原料好，就是羊肉是关键，宁夏烤羊肉串一般以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，讲究肥瘦相间串在一起，在烤串师傅掌握得当的火候下，烤出来的口感更是一绝。
羊肉小揪面的做法 ?
将面粉将适量温水，揉成一个面团后，将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。（醒面20分钟）
在醒面的这段时间内，将豆腐、胡萝卜、土豆切成0.5厘米的小方块、韭菜香菜洗净切成1厘米的段。
羊肉切成1厘米的小方块。
葱姜蒜切片。
20分钟后面团一醒好（此时，将面团表面会光滑许多，按一个小坑，它会慢慢恢复），将面团擀成1毫米厚度，切成2厘米宽的长条。
将长条揪成2厘米的方片，晾置待用。
将花生油加热后放入八角、花椒、干尖椒、葱姜蒜炒出香味，约20秒。
加入切丁的羊肉、冰糖，炒至羊肉由红色变成粉色后，约30秒。
加入40ml黄酒，炒至黄酒挥发干净，约30秒。
加入20ml生抽，炒至肉块肉块均匀上色入味，约1分钟。
加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫，浮沫多为脂肪，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面，汤汁酸辣香甜，非常好喝。）
将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分钟。
将晾置在一旁的面片倒入锅中，搅匀。
锅再次沸腾时，加1大汤匙（约20ml）宁夏辣椒油，加20ml香醋，加1调料勺盐（3ml）,加1大调料勺芥末粉（4ml），搅匀。
加入切段的韭菜，煮1分钟，关火。
盛盘前，可根据喜好加些香菜。
