竹笋三鲜饺子馅的做法是剁碎三鲜加进肉馅。
1、泡发好竹笋，香菇，竹荪备用。
2、香菇和竹荪洗净剪蒂泡发一小时左右。
3、肥瘦比例1：9左右的土猪剁碎，调入淀粉，耗油，盐腌制放入冰箱腌制半小时。加入剁好的三鲜和葱花，调入十三香和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀。按自己的喜欢方式包饺子。
香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用
竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。
接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，用风扇吹一下，等皮变硬一点然后才打包的。
下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。
