用料 ?
低筋面粉50g
肉松20g
全蛋3个
细砂糖50g
色拉油40g
牛奶40g
泡打粉1g
盐1g
沙拉酱适量
肉松蛋糕卷的做法 ?将蛋白与蛋黄分开备用肉松蛋糕卷的做法 步骤1开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤2
找一个搅打的容器，首先加入牛奶肉松蛋糕卷的做法 步骤3
再加入色拉油，边倒边搅拌肉松蛋糕卷的做法 步骤4
继续搅打溶液，直到油水均匀融合肉松蛋糕卷的做法 步骤5
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤6
分两次加入蛋黄液肉松蛋糕卷的做法 步骤7
用手动打蛋器搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤8
搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干肉松蛋糕卷的做法 步骤9
开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋肉松蛋糕卷的做法 步骤10
加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好肉松蛋糕卷的做法 步骤11
将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右肉松蛋糕卷的做法 步骤12
蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖肉松蛋糕卷的做法 步骤13
继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤14
再加入1 / 3细砂糖肉松蛋糕卷的做法 步骤15
打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤16
加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤17
打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑肉松蛋糕卷的做法 步骤18
舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤19
再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤20
放入最后1 / 3蛋白糊切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤21
蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子肉松蛋糕卷的做法 步骤22
肉松蛋糕卷教程？
1、食材：盐适量，白糖适量，牛奶适量，美乃滋适量，鸡蛋适量，面粉适量，植物油适量，肉松适量。
2、准备四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3、将蛋黄搅拌均匀，加55克牛奶，50克植物油，搅拌均匀。再准备50克低筋面粉，1克盐、18克可可粉，搅拌均匀，过筛到蛋黄液里，用刮刀搅拌均匀。
4、听样的方法，制作一份，没有可可粉的面糊。
5、蛋清分两到三次加入细砂糖，用打蛋器打发至冒尖状。
6、三分之的蛋清加入可可粉的面糊中，轻轻搅拌一下，装入裱花袋。
7、在烤盘纸上话出斑点状。放入烤箱，上下火170度烤1分钟。
8、把剩余的蛋清倒入原味的面糊。混合均匀。
9、取出烤盘，倒上原味的面糊。震平。
10、再次放入烤箱，上下火170度中层烤15分钟。
11、取出蛋糕片冷却，盖上一层烤盘纸，翻过来。取下原来的烤盘纸。
12、准备和美乃滋混合肉松，搅拌均匀。
13、均匀的涂抹在蛋糕片表面上。
14、小心的卷起，用吸油纸包起来，放入冰箱冷藏半个小时。
15、取出，切段即可食用。
肉松蛋糕卷教程
食材
低筋面粉 55克
带壳鸡蛋 4个
蛋黄用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自制海苔肉松 适量
方法/步骤
1蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
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2. 蛋黄中倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；
3. 倒入牛奶，继续搅打，混合均匀；
4. 倒入10克白糖，搅打到白糖融化；
5. 筛入面粉；
6. 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地滴落；
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7. 用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖；
8. 继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖；
9. 继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖；
10. 继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束；
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11. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度；
12. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
13. 继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊；
14. 将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出；
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15. 送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右；
16. 蛋糕片出炉后倒扣在晾架上，晾到手温时可脱模；
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17. 适量的海苔肉松铺撒在蛋糕片的背面；
18. 用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上定型后切块食用
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注意事项
烘烤：155度上下火25分钟
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂； 2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整； 3. 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了； 4. 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加。
