猪肝要做的口感鲜嫩不柴才好吃，在家做凉拌猪肝最怕就是有腥味，聚餐网现在把凉拌猪肝这道料理的家常做法与制作窍门分享给大，让你在家轻松煮出口感不柴可口美味凉拌猪肝下酒小菜，注意做好后放冰箱冷藏一下口感更加好吃。
食材明细
猪肝300g、葱2支、香菜3支、辣椒2根、蒜头3小瓣、姜1小节
调味料
酱油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、乌醋1/2大匙
腌制猪肝调味料：
酱油1大匙、糖1小匙、乌醋1小匙、玉米粉2大匙
凉拌猪肝怎么做好吃不腥做法：
1、提前准备食材，蒜头去皮切末、姜切末、香菜切末、小葱切成葱花，辣椒去籽切末
凉拌猪肝怎么做好吃不腥4
2、猪肝用流水冲洗干净，然后浸泡在水里30分钟，捞起猪肝每片切约0.4公分的厚度
凉拌猪肝怎么做好吃不腥3
3、猪肝用酱油、糖、乌醋、玉米粉抓腌一下。
腌制好的猪肝放入开水中川烫约3分钟后取出，立即放入凉开水中降温。
凉拌猪肝怎么做好吃不腥2
4、把烫好的猪肝、调味料、蒜末、姜末、香菜末、辣椒末、葱花混合拌匀即可上桌。
凉拌猪肝怎么做好吃不腥1
成品图：
凉拌猪肝怎么做好吃不腥1
凉拌猪肝不腥的窍门：
1、猪肝必需走要用流动的水来清洗干净、用水浸泡可带走腥味
2、猪肝不要切太薄，烫过才不会太柴
3、猪肝川烫完后，再冲凉开水，可避免再度老化，口感不好吃。
凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
拌猪肝制作
凉拌猪肝1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
