主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
香菜
适量
红油
适量
麻椒
适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
