主料
明虾3两
辅料
蜂蜜1大匙半 白糖3大匙
水3大匙 食用油300ML（实耗20ML）
元宝虾的做法步骤
1. 白糖和水在不粘锅里熬煮到起大泡，加入蜂蜜继续熬煮到呈淡淡琥珀色的糖浆为止；
2. 明虾洗净，从腹部开一刀，稍微深一点，从虾头拉到虾尾；
锅里放油，油温8成（240度左右）放入虾炸到变色，捞起沥油；然后复炸一次；
3. 换一只干净的不粘锅，倒入糖浆加热，加入糖浆一半量的白醋，搅拌均匀，放入虾，翻炒均匀，是糖汁裹上即可。
4. 家里火候和油锅小，可以分次炸，否则大量虾一次入锅，会使油温瞬间下降，达不到快速脱水的效果；
主料：新鲜的小江虾 250克辅料：全料蒸肉米粉、香菜末、香葱末、青红辣椒 调料：姜汁、料酒
步骤 1
辅料大合影，“在一起，在一起……”
步骤 2
选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。
步骤 3
将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。
步骤 4
炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。
步骤 5
将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘；
步骤 6
还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃囖！
