焦糖奶酪布丁的做法步骤
焦糖汁
1.?焦糖汁：
白砂糖60克，水A：10克，水B：10克
做法：
白砂糖+水A（10克）；
2.?中火煮至糖浆呈焦糖色；
3.?煮好后加入水B（10克）部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）；
4.?关火静置一会儿，等气泡完全消失；
5.?将焦糖浆分装入6个模具，备用。
奶酪布丁
1.?奶酪布丁：
奶油奶酪80克，淡奶油160克，牛奶320克，砂糖80克，鸡蛋80克，蛋黄24克
做法：
奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒；
2.?加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒；
3.?加入砂糖；
4.?加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火；
5.?另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫；
6.?将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫；
7.?将搅拌好的布丁液过滤；
8.?将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下；
9.?150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。
八款布丁的做法
面包布丁的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：原本味 工艺：暗炉烤
面包布丁的制作材料：
主料：面包600克,红豆沙300克
辅料：牛奶150克,鸡蛋400克
调料：白砂糖250克,朗姆酒10克,淀粉(豌豆)15克,黄油120克,花生油10克
面包布丁的特色：
此布丁造型美观，奶香浓郁。
教您面包布丁怎么做，如何做面包布丁才好吃
1.将面包加切成片，经过烘烤之后即成吐司面包。
2.将鸡蛋磕入盆内，加入糖、牛奶、朗姆酒、黄油搅和均匀，备用。
3.将吐司面包削去硬皮，切成小方块，放在清水中浸泡一下后捞出，挤干水分，然后放入鸡蛋盆中搅拌均匀。
4.将模子内抹上适量花生油，将拌好的布丁糊先倒入一半，放入豆沙，再将剩下的布丁糊注满模子。
5.烤盘内注入热水，将布丁模子放在热水中，然后放入烘箱，调至170度，烘烤50分钟左右，直到布丁模的内部没有粘连物，取出，趁热倒入食品盆中。
6.将糖、淀粉、水拌匀后一起煮沸，趁热淋在布丁上，即可食用。
酥皮香草布丁的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
酥皮香草布丁的制作材料：
主料：小麦富强粉360克,小麦面粉90克
辅料：起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
调料：白砂糖300克,盐5克,猪油（炼制）45克,香薷10克
教您酥皮香草布丁怎么做，如何做酥皮香草布丁才好吃
1. 高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、盐（5克）、白油、细砂糖（20克）起酥油制作酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后，以斜对角的方式折叠成三角形；
4. 在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方，用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮；
5. 再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型备用；
6. 取一锅，将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后，再加入细砂糖（180克）一起拌匀至溶解；
7. 全蛋和香草精一起打散后，将做煮好的馅料倒入，一起搅拌均匀并加以过滤，即为布丁液；
8. 取细砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再继续倒入布丁液；
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却；
10. 将冷布丁放在面皮中间处，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
西米布丁的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
西米布丁的制作材料：
主料：西谷米120克
辅料：莲子80克,鸡蛋75克,玉米面（黄）80克,全脂牛奶粉40克
调料：牛油20克,白砂糖300克
教您西米布丁怎么做，如何做西米布丁才好吃
1. 将西米置清水中浸泡2小时，备用；鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉（莲子磨碎）平铺于盘中。
2. 西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。
3. 烤箱上层开95度，下层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。
葡萄布丁的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：其他
葡萄布丁的制作材料：
主料：面包300克,鸡蛋70克,葡萄干30克,牛奶200克,吐司100克
调料：白砂糖45克,香薷5克,猪油（炼制）15克,淀粉(豌豆)20克
教您葡萄布丁怎么做，如何做葡萄布丁才好吃
1.面包去黄边，撕成块状，用清水泡软，葡萄干也泡软。
2.蛋打散，边加白糖30克、奶水、香草片、猪油边打匀。
3.将面包挤去水，与葡萄干一同加入打匀的调料中，并搅拌，使其充分混合。
4.模型抹油，倒入汁液，覆上微波薄膜，用高火蒸4分钟，取出扣在盘子上。
5.将牛奶、白糖15克，拌匀，用高火煮1分钟到滚后，迅速调入干淀粉勾芡，淋于布丁上即可。
葡萄布丁的制作要诀：
本品需布丁模型约4只。
挪威水果布丁的做法详细介绍菜系及功效：其他国家
挪威水果布丁的制作材料：
主料：黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
挪威水果布丁的特色：
甜香可口
教您挪威水果布丁怎么做，如何做挪威水果布丁才好吃
1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
杂果布丁的做法详细介绍菜系及功效：澳洲菜谱
杂果布丁的制作材料：
主料： 杂果（苹果,红瓤西瓜,杏,桃）250克
辅料：鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许调味料及
调料：白糖40克,葡萄酒适量。
杂果布丁的特色：
特点：果香浓郁，苦甜可口。
教您杂果布丁怎么做，如何做杂果布丁才好吃
(1) 将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，
(2) 将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料
(3) 取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，
(4) 食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可
意式咖啡奶酪布丁的做法详细介绍菜系及功效：意大利餐
意式咖啡奶酪布丁的制作材料：
主料：150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量 盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油（Vanilla essence）
教您意式咖啡奶酪布丁怎么做，如何做意式咖啡奶酪布丁才好吃
预备烤制蛋糕
1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器，应把玻璃碗坐放在热水（非滚水）上，搅拌10分钟。
预备玛士加邦奶酪混合料
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。
制作意式咖啡奶酪布丁
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。
鸡蛋布丁的做法详细介绍菜系及功效：美国菜谱
鸡蛋布丁的制作材料：
主料：鸡蛋300克,牛奶500克,各式水果丁适量砂糖300克,香草粉少许
教您鸡蛋布丁怎么做，如何做鸡蛋布丁才好吃
1. 将砂糖150克干炒至**，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
2. 鸡蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成。
3. 将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀。
芒果鲜奶布丁的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品
芒果鲜奶布丁的制作材料：
主料：芒果 琼脂,蜂蜜,炼乳,咖啡粉
芒果鲜奶布丁的特色：
奶香四溢，滑嫩爽口。
教您芒果鲜奶布丁怎么做，如何做芒果鲜奶布丁才好吃
1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用；
2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。
布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。
一、摇摇乐布丁 的做法
原料：纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶
做法：
将果胶1:1混合优逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至静止。
将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。
将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。
盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。
静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。
二、酸奶布丁的做法
原料 ：蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶
做法：
1. 把鱼胶和清水混和。
2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。
3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
4. 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。
5. 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。
6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。
7. 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和鱼胶混合。
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9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来，最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，完成
三、大理石乳酪布丁 的做法
原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法 ：
1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。
3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。
四、巧克力布丁 的做法
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法：
1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。
2. 将鸡蛋搅拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
4. 用过滤网把其过滤。
5. 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。
6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。
7. 冷却放入冰箱2小时候即可。
五、挪威水果布丁 的做法
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀。
3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
六、薏仁布丁 的做法
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、动物性鲜奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用
2. 待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀
3. 将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可。
七、草莓布丁 的做法
原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
八、焦糖布丁 的做法
材料：鸡蛋一个，砂糖适量，牛奶150毫升。
方法：
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
4. 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。(千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合，除非你想吃牛奶鸡蛋 花)。
7. 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水(稍微多一些但不要没过烤盘)，烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
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