1、香煎咸鱼
原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
2、咸鱼炖萝卜
主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。
做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。小火收汁后，酒上葱花即成。
3、咸鱼茄子
主料：茄子1根，咸鱼适量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然后下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
1、家常煎咸鱼：
（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。
（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。
2、香煎咸鱼：
香葱1根切末，姜丝5克。
咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。
锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。
放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。
3、煎熏腌鱼：
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
切去鱼头，把鱼从中间片开。
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
