首先准备好盐煎肉的配料：
1、二刀肉或五花肉。五花肉肥瘦比例好，带皮制作盐煎肉有较好的口感层次；二刀肉一般肥四瘦六，而且非常鲜嫩，吃起来不腻口、不塞牙为本菜最佳。
2、郫县豆瓣酱。这是川菜的精髓所在，既能为菜品提供盐味，同时增加菜品酱香。
3、二荆条、小米辣、蒜苗。二荆条香而不辣，小米辣辣而不燥，蒜苗嫩爽香脆，都是盐煎肉的最佳搭档。
制作过程：
1、猪肉洗净抹干水分放入冰箱急冻几分钟，取出猪肉切成薄片；辣椒切滚刀，蒜苗拍散切段备用；
2、将锅烧热然后倒入冷油，这样可以避免粘锅，倒入切好的肉片，翻炒均匀。当肥肉变白就加入豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀上色；
3、最后放入辣椒及蒜苗，转中小火翻炒，最后加入一点酱油调味，即可出锅装盘。
煎肉片
用料 ?
肉 ? ?250克 ? ?
油，蚝油，沙茶，生抽，盐 ? ?适量 ? ?
鸡蛋 ? ?1个 ? ?
面粉，生粉 ? ?适量 ? ?
煎肉片的做法 ?
加入鸡蛋，沙茶，生抽，油，蚝油，盐腌制半个钟
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生菜摆盘
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加入面粉生粉，搅拌，用手捏均匀。然后下油，平底锅煎。翻面三四次。焦点比较好吃。
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成品。
小贴士
全程中火。
猪肉是日常生活中非常常见的一种肉制品。从中医角度来讲，性平、味甘，适量的吃一些猪肉可以有效的补气养血、滋阴润燥，可以改善因气血亏虚而导致的周身乏力。从营养学的角度来讲，猪肉中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量非常高，还含有钙离子、铁离子等矿物质，可以正常身体的新陈代谢提供能量，并且可以促进血红蛋白的生成，增加骨骼的强度。
第一，猪肉可以为人体快速补充蛋白质以及脂肪酸，有利于胃肠道内营养物质的吸收。第二，猪肉可以提供血红素以及促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效预防贫血，对于贫血患者来说，也可以起到改善病情的作用。第三，猪肉的瘦肉中含有丰富的维生素b1，可以预防脚气。其中也含有丰富的维生素b2，对于机体的脂肪具有合成与分解作用。
