材料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法：
1、新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。
2、将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。
排骨炖藕怎么炖好吃
制作出一道美食，除了手艺，食材的选择也十分重要。要做出美味的排骨炖藕，首先要选择新鲜的食材，尤其是排骨如果不新鲜，汤的味道会变味，即使熬制很长时间也不能尝到正宗的味道。新鲜的排骨看起来是鲜红色的，按压下去后很快恢复原状，而且不粘手，闻起来没有异味和腥味。而莲藕则较简单，选择藕节短、藕身粗、带有微微的**为最佳。
选好新鲜的食材是制作美食的的基础，那么下面就到关键了：在煲汤的时候有一点要注意，排骨要先放热水中焯3-5分钟，然后舀出白沫，去除血腥才能保证汤的鲜美，不会有异味。如果想要炖制较浓郁的排骨炖藕，汤料是不可缺少的，可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、莲子、麦冬以及党参等，熬制1个小时以上，汤会更美味诱人哦。
最后就是对餐具的选择啦，排骨炖藕选用砂锅或者压力锅最为适合。其中压力锅其高压的蒸汽能快速将食材蒸熟，食材的味道都留在汤里面，尤其是莲藕做成之后会变得粉粉的，更加松口。而砂锅是公认的炖制佳具，其中紫砂锅更适合用来炖制汤料。
