板栗十种做法

板栗十种做法：板栗烧鸡、桂香糖炒栗子、奶香烤栗子、筒骨板栗煲汤、栗子烧豆腐、栗子扒白菜、蘑菇烧栗子、香菇栗子烧排骨、栗子红烧肉和栗子排骨煲。

1、板栗烧鸡

食材：板栗200克、土鸡900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺、油适量。

做法：板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用半只鸡洗净去掉内脏，切块。热锅，锅内倒入适量的油。放入姜片爆香，倒入鸡块快速翻炒均匀。

倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油。加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色，此时可加入板栗翻炒。倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可出锅。

2、桂香糖炒栗子

食材：栗子250g、桂花蜜（调糖水用）2勺、水（调糖水用）1/3碗、水（煮栗子用）适量。

做法：栗子洗净，在表面浅浅地切一刀，倒入锅中，中火翻炒栗子，直到明显感觉锅的热度。倒入清水，水量约栗子的1/2处，大火烧开转中火。桂花蜜与水混匀，待锅内水干，倒入桂花蜜水，不停地翻炒。

糖水收干后，继续小火翻炒，直到栗子全熟。刚出锅的栗子很烫的哟，一定要放凉食用。用桂花蜜最佳，也可用蜂蜜等量代替。

3、奶香烤栗子

食材：栗子1000克、玉米油3汤匙、炼奶3汤匙。

做法：先把栗子洗净晾干水分。用厨房剪在两端任意一端开十字口，口子越长越好剥。把栗子放入大的盆子中，加入两汤匙玉米油。晃动盆子，让每粒栗子都粘上油。把栗子放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱上数第二层，上下火220度烤20分钟。

这时栗子已经开口了，把栗子取出倒入盆中，加入三汤匙炼奶和一汤匙玉米油晃动均匀。把裹上炼奶的栗子再次入烤箱烤5分钟即可。

4、筒骨板栗煲汤

食材：筒骨1000g、板栗20个、花生30g、料酒适量、盐适量、姜适量。

做法：花生米用清水泡好。板栗切十字刀。板栗放锅里煮5分钟。筒骨洗净备好。放开水里焯水洗净。板栗放开水里煮5分钟后剥开。泡好的花生米洗净。坐锅烧水至开加料酒和切好的姜片。放板栗和花生米下去。加入洗净的筒骨。大火烧开转小火煮1.5小时。加适量的盐调味即可。

5、栗子烧豆腐

食材：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量。

做法：板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；豆腐切小块；苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；豆腐入锅中煎至金**盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦。

姜、葱和豆豉入油锅炒香；加入豆腐和板栗略炒；加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

6、栗子扒白菜

食材：白菜心一个约400克、散装生栗子250克、料酒20克、酱油适量、白糖适量、姜末、葱末、植物油40克。

做法；白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中；栗子放开水锅中煮熟。

炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。

7、蘑菇烧栗子

食材：栗子180克、冬菇3朵、口蘑6个、青椒1/3个、胡萝卜少许、鸡汤3勺、白糖适量、酱油适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

做法：口蘑洗净切块；冬菇切块；胡萝卜去皮切片；青椒切片；栗子在开水中煮1分钟，去皮切半；锅中加油烧热，倒入冬菇、蘑菇煸炒；炒软后加酱油、白糖和盐调味；加入栗子，加鸡汤3勺，盖上盖子小火焖煮；汁将要干时，加胡萝卜和青椒炒几下，用水淀粉勾薄芡即可。

8、香菇栗子烧排骨

食材：排骨350克、栗子140克、香菇10朵、生姜2片、葱1根、红烧酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、盐、油。

做法：排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；香菇提前泡发；把香菇洗净后撒小朵；栗子放锅里煮1分钟，过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用；再加点油，放入排骨炒变色。

加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；倒入香菇栗子稍炒；把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；最后撒点葱就可以了。

9、栗子红烧肉

食材：带皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖60克、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐2小勺。

做法：五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。放入五花肉，炒上色。

放入姜片，八角，桂皮香叶，炒出香味。放入足够的热水。放入清洗干净的栗子。放入老抽、生抽。放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。

10、栗子排骨煲

食材：栗子200g、肋排400g、油适量、蒜头适量、生抽适量、老抽适量、砂糖适量、鸡粉适量、麻油适量、清水适量。

做法：将肋排洗净，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制30分钟。将去壳的栗子用滚水灼烫一下，去皮。砂锅洗净，放入适量的蒜头。倒入适量的粟米油爆香蒜头。

放入腌制好的肋排。倒入适量的芡汁（利用腌制肋排碗里的酱汁，加点清水就变成芡汁啦）。芡汁最好淹没肋排。放入栗子。盖锅盖。大火煮滚，转小火煲30分钟。揭盖收汁，即可关火。

栗子的做法有哪些

质料：干栗蘑、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精

（三)饭、汤类

(一)冷盘类

2.七彩灰树花 原料：鲜灰树花丝60克，番茄1个，青柿子椒1个，黑木耳10克，青笋丝适量，绿豆芽适量，胡萝卜适量，精盐15克，湿淀粉，葱、姜、蒜、料酒各2克，喷鼻油2克，味精、辣椒面适量。做法：①将灰树花丝用开水一下待用。②番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝，用水一下，待用。③炒锅上火加底油，用葱、姜、蒜末炝锅，烹料酒，投入7种原料丝翻炒，加盐、味精、辣椒面，炒熟勾芡点明油出勺。特点；色泽鲜艳，脆嫩爽口，咸鲜稍辣，酒饭咸宜。

栗子补肾又健脾，吃法多种多样，先介绍几种吧。

1、板栗烧鸡

材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右

6、再大火收干水份，撒入葱段即可

2、板栗烧排骨

排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、香料准备好，洗净备用；

3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

3、板栗红烧肉

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

4、栗子焖冬菇

栗子、水发冬菇、油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发，洗净。

3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。

5、栗子番薯糖水

番薯516g、栗子199g、红糖、姜片、清水各适量

1、栗子放入汤锅中，加入适量的清水。

2、盖锅盖，大火煮5分钟。5.栗子趁热去衣。

3、酱啊ing番薯洗净，去皮，滚刀切块。

4、汤锅注入适量的清水。

5、盖锅盖煮滚。

6、放入番薯。

7、加入栗子。

8、放入适量的姜片。

9、倒入适量的红糖。

10、拌匀，煮滚，即可关火。

11、盛入碗中就可美美享用啦。

6、板栗烧鸡汤

土鸡一斤，板栗300克、姜，量，盐‘

1、板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用

2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时

3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！

7、百合栗子羹

材料：鲜百合100克，栗子(去壳)150克，山药30克，冰糖适量。

　做法:1、将百合和栗子肉还有山药洗干净。三种食材一起放入砂锅里面，加适量的水。　

2、先用大火煮沸腾以后，再用小火煮两个小时。放入适量冰糖就可以享用了。

功效：润肺养阴，健脾益肾。

8、茶树菇栗子鸡

材料：

茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。

做法：

1、干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。

2、锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分；炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香；放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。

3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀；放入茶树菇和板栗翻炒；加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂；最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。

功效：

茶树菇益气开胃，补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效，加上养胃健脾的栗子，这道菜最适合秋季养生。

9、板栗红枣粥

材料：

板栗、红枣、糯米、大米适量。

做法：

1、糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底。

2、熟板栗切小块。30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可。

功效：

红枣有补气养血、美肤养颜、活血化瘀的作用，板栗有健脾养胃的作用，将红枣、板栗和糯米一同煮粥，吃起来甘甜美味，并且还容易吸收，是一道老少皆宜的美食。

10、油豆板栗煨海参

材料：

海参，板栗，油豆，油，盐，酱油，料酒，白糖，蚝油，高汤，姜，蒜，水淀粉。

做法：

1、把海参放入清水中浸泡发，洗干净，切小块。板栗去壳和内膜，切块，油豆洗干净，去筋，切小块，姜切片，蒜切碎。在锅里放油烧热，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至软。

2、放入板栗继续翻炒至熟，加盐调味，装盘备用。锅里再放油烧热，放入姜蒜爆香，再放入海参翻炒片刻，然后加入料酒、酱油、蚝油和糖翻炒入味。

3、再加入炒好的油豆板栗，倒入少量高汤，煨至收汁，再用水淀粉勾芡，加盐调味即可。

功效：

油豆板栗煨海参营养丰富，有补血补肾、润燥等功效。