教你里脊肉扒饼的做法：将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许，其他佐料自己加。像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成一个个的饼.起油锅，记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯，待油锅沸腾过后，把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温，保证不糊。 做法2： 将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
食材明细
面粉
400g
酵母
4g
温水
230g
里脊肉
300g
鸡蛋清
1个
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
腌制料
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
油酥用面
20g
油酥用油
20g
生菜
适量
孜然
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
里脊扒饼的做法步骤
里脊扒饼的做法步骤：1 1酵母溶于温水中静置片刻
里脊扒饼的做法步骤：2 2将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
里脊扒饼的做法步骤：3 3用手将面粉揉成团
里脊扒饼的做法步骤：4 4里脊肉洗净切条
里脊扒饼的做法步骤：5 5打入一个鸡蛋清
里脊扒饼的做法步骤：6 6放入适量的糖、盐、料酒
里脊扒饼的做法步骤：7 7放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时
里脊扒饼的做法步骤：8 8发酵好的面团取出，擀成薄的面片
里脊扒饼的做法步骤：9 920g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥
里脊扒饼的做法步骤：10 10将油酥倒在面片上，涂抹均匀
里脊扒饼的做法步骤：11 11将面片从一头卷起，卷成圆柱状
里脊扒饼的做法步骤：12 12将圆柱状面卷分成若干个小份
里脊扒饼的做法步骤：13 13取其中一份，捏紧两头
里脊扒饼的做法步骤：14 14将两头向中间叠起，收成圆形
里脊扒饼的做法步骤：15 15收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形
里脊扒饼的做法步骤：16 16类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来
里脊扒饼的做法步骤：17 17再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯
里脊扒饼的做法步骤：18 18平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄
里脊扒饼的做法步骤：19 19沥油备用
里脊扒饼的做法步骤：20 20再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好
里脊扒饼的做法步骤：21 21炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出
里脊扒饼的做法步骤：22 22沥去油备用
里脊扒饼的做法步骤：23 23将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄
里脊扒饼的做法步骤：24 24捞出，放在吸油纸上
里脊扒饼的做法步骤：25 25再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可
里脊扒饼的做法步骤：26 26捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀
里脊扒饼的做法步骤：27 27取一个饼，从中间劈开
里脊扒饼的做法步骤：28 28加上洗好的生菜和里脊，开动吧
