老人饮食中必须包含如下几类食品：
a．谷粮主食：米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等，是热能的主要来源，也是维生素b1、尼克酸、—铁及食物纤维的来源。但谷物的维生素及无机盐多含于谷胫及谷皮中，故谷类食品不应研磨过细过精。
b．蛋白质食品：瘦肉、蛋、奶、大豆及其成品，是高营养价值的优质蛋白质的来源，也是富含维生素a、bl、b2、b12、铁及钙的食品。
c.
蔬菜类：以绿色叶莱及黄、红色疏菜为最好，是维生素a原、维生素c、铁、钙及食物纤维的优良来源。
d.
新鲜水果或能生吃的瓜茄：如黄瓜、西瓜、番茄等，是维生素c及食物纤维的来源。
巳烹调用油；主要指植物油，除供给热能外，还是身体必需的脂肪酸及维生素c的来源。
f．食盐：包括烹调用盐、酱油及盐腌食品。
巳调味品及其他：包括各种调料、饮料、甜味食品等。
②每日食谱(较理想标准)
早餐：
馒头(或面包或苏打饼干)50～75克；
卤豆腐干50克或卤黄豆10克，加香油或熟油5克；牛奶250克。
午餐：
番茄肉丝面一份(含干面条100～125克，番茄100～150克，瘦肉丝50～75克，绿色叶菜150～200克，植物油10克)。
晚餐：
蒸米饭一份(大米100～125克)；
肉末炒蛋(瘦肉25克，蛋一个)；
炒白菜(150～200克)；
素菜汤(菜50～100克)；
③每日食谱(一般标准)
早餐：
馒头或花卷75～100克；
卤豆腐干50克或卤黄豆10克，熟肉5克；豆浆一杯冲
鸡蛋半个(或豆浆粉25克、白糖15克冲浆，鸡蛋一个)。
午餐：
大米饭一份(大米125～150克)；
肉末烧豆腐(瘦肉25克，豆腐100克)；
炒绿叶蔬菜150～200克。
晚餐；
番茄肉丝面一份(含干面条100～125克，肉丝25～50克，番茄100～150克，绿色叶菜150～200克，烹调用油10克)。
适合老人吃的菜有哪些？健康易消化的。
随着年龄的增长，身体各项技能都出现下降的情况，尤其是钙质流失非常严重，那么中老年人吃什么可以较好的补充流失的钙质呢?下面小编就为大家介绍一些可以帮助中老年人补钙的食物，希望小编的介绍对大家的健康有所帮助。
老人补钙吃什么?
1.牛奶：牛奶中的钙质含量很高，一般半斤牛奶就含钙300毫克，其成分内还含有大量的氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，可以有效的帮助身体对钙的消化和吸收。相比酸奶、奶酪、奶片这些食物，牛奶的钙质的吸收是相对容易的。
2.蔬菜：实际上蔬菜中也有很多含钙量较多的食物，如雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
3.豆制品：大豆是一种蛋白质、钙质含量都很高的食物，一般500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，同样其他的豆制品来说，含钙量也都会很高的。
4.海带和虾皮：据了解，海带和虾皮中也都含有很高的钙质，一般每天吃25克就可以补充钙质300毫克。另外，他们还具有可以降低血脂，预防动脉硬化的作用。
5.动物骨头：专家表示，动物骨头里80%以上都是钙，不过因为难以被吸收，因此需要制作前将骨头敲碎，并且加醋后用文火慢煮，这样才可以吸收到骨头中的钙质。
老人补钙食谱
淡菜煨猪肉
食材：五花猪肉、熟猪油、淡菜、葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法：首先需要将淡菜洗净，用开水泡开后备用，再将五花猪肉切成小块，放入到锅中煮沸捞出。然后锅中烧好油，然后放入生姜、葱炒出香味，再加入准备好的猪肉块、黄酒、酱油，炒出香味以后，倒入清水，以及淡菜、白糖、精盐等等，文火煮大爷一个小时，等肉都煮烂以后，就可以关火食用了。
功效：淡菜煨猪肉主要是其成分，具有可以补肝肾，益精血，壮筋骨的作用。因为其成分营养丰富，因此特比适合中老年人食用。
适合老人吃的菜有莴苣炒平菇、苦瓜炒肉丝、鸡蛋炒豆腐。
1、莴苣炒平菇
平菇中B族维生素含量极高，是普通蔬菜的几十倍，可促进新陈代谢，增强体质，对体弱身羸、衰老多病有滋补作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有一定食疗功效。
莴苣炒平菇清香鲜嫩,脆爽滋润，可降压调糖，舒筋通络，十分有利于老年人健康。
材料：取莴苣300克，平菇200克，胡萝卜50克，生抽、黄酒、食盐、白糖、色拉油适量。
做法：莴苣、胡萝卜洗净，去皮切薄片；平菇放入清水中，加少量食盐，搅匀浸泡10分钟,然后用手撕成片；坐炒锅放入适量油，热油后先放入莴苣和胡萝卜翻炒，加入少量食盐，炒匀，然后放入平菇,翻炒几下放一点糖，翻炒均匀即可出锅。
2、苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜，肥瘦肉。
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。
做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒,放苦瓜丝,加盐、味精，炒熟即可出锅。
番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。
3、鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，鸡蛋。
调料：味精，盐，葱花，姜末。
做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
