双椒棒棒鱼的做法
1.棒棒鱼2条。
2.洗、破后剁成坨。
3.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
5.放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
6.待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
7.汁水待尽时起锅即可。
干炸棒棒鱼
材料：
棒棒鱼 10根
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
蚝油 适量
醋 适量
面粉 适量
方法/步骤:
1.将冷冻的棒棒鱼,放入水中融化。
2.将融化好的棒棒鱼开膛,洗净。
3.将在洗净的棒棒鱼中放入盐,鸡精,料酒,蚝油,醋腌制20分钟。
4.将腌好的鱼沥干,放入面粉拌匀。
5.锅上火,放入油(油以没过鱼为好)。
6.待油温达到六七成热的时候（下入鱼的时候油泛花），下入棒棒鱼。
7.待鱼变得金黄，捞出。
