基围虾500克。葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。
制作方法?
1、基围虾剥出虾仁，去除沙线，洗净。
2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀，腌20分钟入味。
3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
4、将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可。
基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
做法
1、将基围虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将基围虾线挑出来；
2、再用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净；
3、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀；
4、将葱切段、辣椒剪成块；
5、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热；
6、放入基围虾大火不停的煸炒，基围虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出；
7、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用；
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油；
9、将基围虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
基围虾300克、姜少许、小葱少许。调料：酱油(老抽)、糖、盐。
做法：
1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；
2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；
3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；
4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后撒上小葱段。
基围虾、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜。
调料 盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉。
制法 1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用；
2、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。
相信基围虾对于大家来说都不陌生，是个常见的食材，尤其是喜欢吃海鲜的家庭，基围虾更是桌上的常客。基围虾，个头适中，皮薄，肉嫩，未煮时颜色通体明亮，煮熟后色泽红亮，肉白嫩，皮薄软，不管是白灼、炸、蒸等等，都是一道不错的美食
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我平时也很喜欢吃虾，在周末的时候经常会买一些回去吃一顿，有几种做法是我经常做的，这些做法在饭店里也是有经常出现的，而且价钱还不便宜呢！现在我把这些做法都详细列出来，大家学会了就可以自己在家做了，这样不仅可以省到钱，增加了乐趣，最重要的是与家人有更多互动
1.白灼基围虾
先把虾清洗干净，如果接受不了虾线的话那就用牙签从虾脖处挑出；备一点姜片，烧水的时候一起下锅，水开后下虾，大概灼个3到4分钟即可捞出了，灼的时间不宜长，要不然虾的肉质变得老、实，不够嫩，影响口感；调味方面有三种选择：芥末酱油、辣椒酱油、生抽
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2.蒜蓉蒸开边虾
首先家庭式制作需要蒜子、油（一般家庭都是用花生油，不用特意去购买调和油）、生抽、蚝油、盐（家庭制作不需要味精鸡精）白砂糖少许，蒜蓉首先要考虑量需要多少，不建议一次性弄太多，要多少弄多少，蒜子去皮剁碎，越碎越好；烧锅放油加入剁碎的蒜子，蒜子对半分，一半炸，一半留起备，炸的过程中要不停地搅拌，蒜蓉容易粘锅炸糊，炸至颜色变金黄加入剩余的蒜蓉一起然后放味（盐、生抽、蚝油），根据自己份量进行放味，之后搅拌均匀即可捞出；
将虾须剪掉然后开边，从头剪到尾，在尾巴最后要留起来一点不用完全剪掉，把虾线拿掉，虾脑也洗掉，然后摆盘的时候摊开，最好就不要弄断它，摆好就了直接上蒜蓉铺在面上，大概蒸个4分钟即可出菜，淋上酱油撒上葱花，味道好极了。本来虾就是容易熟的，开边了就更容易了，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了（喜欢吃粉丝的朋友提前泡点粉丝，拿粉丝垫底，蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，普通的粉丝在吸收了虾的汤汁之后，无比鲜美）
