椰子蟹是一种可以吃的野生动物。
它生长在太平洋一带的岛屿，以椰子为食，因此它的肉有一股椰子的清香，被世界各地的食物视为极致的味蕾诱惑。
椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只强壮的足，味道像龙虾的尾巴一样，又独具椰香味，让人一吃难忘。它们那像球囊一样的尾部是满满的蟹籽，也叫膏黄，吃过的人称赞为是“天下一绝”，美不可言。
在食法上，无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；其肥美的蟹膏用来蒸水蛋味道极佳。
种群现状
椰子蟹以其肉质鲜嫩而闻名于世，然而，由于人类对其疯狂的猎捕以及自然栖息环境被破坏，椰子蟹在其栖息地越来越难觅踪迹，已经成为面临绝迹的濒危动物。这种状况引起了人们的重视，许多国家的政府已制定出相关措施，对其严加保护，并正在研究人工养殖椰子蟹的方法。
央视报道了这样一则新闻，在澳大利亚的圣诞岛，有一家人正在享受露天烧烤，但突然被50多只巨大的螃蟹包围，但是这些螃蟹属于椰子蟹，在澳大利亚属于保护动物，是禁止食用的。
椰子蟹是螃蟹的一种，之所以叫这个名字是因为它们善于爬椰子树，而且以椰子果肉作为食物。椰子蟹的体重可以达到6公斤，体长能达到1米，样子可怕但对人并没有害，它们的外壳特别坚硬，蟹钳也不同于其他普通螃蟹，不仅有力而且形状更加特别，很容易剥开椰子坚硬的外壳，就是因为常年食用椰子肉，所以椰子蟹的味道有浓重的椰子味道，而且吃起来口感滑嫩，在很多地方也都有人工养殖椰子蟹的，在市场中也有不错的收益。
而在澳大利亚，椰子蟹除了是保护动物之外，还被居民称作强盗蟹，这是由于椰子蟹善于攀爬，它们就会爬到居民的帐篷中偷窃罐子和银器之类的东西，而在央视这则新闻中，也是由于艾米?卢蒂克 一家人烧烤的味道吸引了椰子蟹，螃蟹们从四面八方蜂拥而来想要享用烧烤美食。
正是由于椰子蟹肉质鲜嫩、味道独特，所以在很多地方都有人疯狂的猎捕椰子蟹，已经完全破坏了自然的栖息环境，而且大量的捕食也让椰子蟹的数量越来越少，几乎快要成为绝迹的濒危动物，这种现象引起了澳大利亚政府的重视，在原有保护动物的保护前提下，加强了相关举措，加强对椰子蟹的保护，而很多其他地方也都开始研究人工养殖的方法，既能解决椰子蟹的数量减少问题，也能确保濒危动物的有效保护。
美味虽多，尤其是在野外，在吃之前最好还是要确认清楚，这道美食究竟能不能下肚吧。
