红米粉奶油蛋糕卷的用料：
红米米粉60g 鲜奶油200g
蛋黄5个 蜂蜜12g
蛋白3个 细砂糖
一、分离蛋黄蛋白，蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀，加入40度左右的蜂蜜
二、搅打至淡**，粘稠，顺滑，体积增大
三、蛋白分3次加入30g细砂糖，打至湿性发泡
四、用橡皮刮刀分2次混合蛋黄糊和蛋白糊；然后将米粉筛入，用刮刀或者打蛋器边捞起边混合均匀
五、烤盘涂薄薄一层黄油，然后放上烘焙纸自然粘住
六、倒入面糊，没有自然摊平的话就稍加抹平。170-180度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金**，摸起来表面有弹性即可出炉放在网架上晾凉
七、鲜奶油+20g细砂糖打发至完全不流动，然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底部上；从起始端开始涂，慢慢往收尾端开始少涂，最后留2-3厘米不涂
八、卷起，冷藏15分钟
九、冷藏好后，用锋利好用的片刀（不用齿刀）切块食用
