首先我们需要到市场当中购买来一条鲤鱼，不用买太大，也不能买的太小，因为这一种鱼的刺比较少，并且腥味也不重，再买回来以后我们就需要将鱼冲洗干净。我们可以先用刀在鱼背上切成两半但是不要切断，再在鱼身划几刀以后重新将其清洗一下放置一旁沥干，再将葱姜清洗干净以后切成葱段、姜片。再把我们的鱼放置刀盘中摊开，撒上一层薄盐以及料酒和切好的葱姜，用手抓取均匀。
随后在空碗当中放入适量的甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽以及少许盐，将其搅拌融化备用，把腌了十分钟的鱼放到烤盘当中，取出我们的葱姜，先将烤箱预热两分钟以后将鱼送入烤箱，开启上下180°烤制两分钟之后取出，刷上我们调好的酱汁再放入烤箱继续刚刚的温度烤制八分钟，时间到了以后继续抹上一层酱汁以后放些许食用、孜然粉以及一些白芝麻，继续用180°烤制八分钟就可以拿出来食用了。
这样家制烤鱼就好了，但是这里要注意制作这道烤鱼的时候我们需要涂刷上两次酱让鱼更好的吸收酱汁味道，并且制作之前一定是要用料酒等配料将其先腌制一会，这样制作出来的鱼才不会有腥味，如果喜欢这道佳肴不妨动手尝试一下！
将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 ?1汤匙、香油 少量、料酒 3汤匙、香菜 适量。
一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。
二、再往盆中倒食用油，用手抓匀。
三、接着在鱼背上划几刀，把姜、蒜塞进鱼肚里。
四、盆里放入鱼，倒入料酒，保鲜膜包好放冰箱2小时。
五、碗里放入生抽、香油和蚝油，拌匀。
六、盘中上放洋葱和杏鲍菇，再放鱼，鱼身上抹上酱料。
七、抹好后放入烤箱，选择上下管模式，200度，中层，烤半小时。
八、半小时后拿出，撒上香菜，这样烤鱼就做好了。
