以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：
主料：鸡腿2个。
辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。
1、买回来的鸡腿先解冻，然后清洗干净。
2、桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下。
3、把洗净的鸡腿放入锅内，加入桂皮、生姜、香叶、八角、料酒、盐，再倒入适量的水。
4、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮熟后揭开盖。
5、把鸡肉捞出放凉后，戴上手套撕鸡腿去骨。
6、把蒜和葱切碎放入碗中，加入生抽和麻油搅拌均匀。
7、把调好的料汁倒入撕好的鸡肉中拌均，凉拌鸡即可制作完成。
注意事项：
凉拌鸡多用于下酒，起到清凉的效果。可以根据个人口味的不同添加适量的佐料。
