食材用料：
中筋面粉40克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
无盐黄油45克
细砂糖50克
黑芝麻[图]黑芝麻10克相克食物
菜谱做法：
脆皮蛋卷的做法图解11.把黄油在微波炉里加热40秒成液体（根据自家的情况来定），所有材料准备好。
脆皮蛋卷的做法图解22.手动打蛋器搅打加入细砂糖的蛋液，不用打发。搅拌均匀就行。
脆皮蛋卷的做法图解33.加入晾凉的液体黄油，继续搅拌均匀。
脆皮蛋卷的做法图解44.倒入面粉和黑芝麻，搅拌均匀。面粉不用过筛。
脆皮蛋卷的做法图解55.搅拌成无面粉颗粒的糊状。
脆皮蛋卷的做法图解66.不沾的平底锅内加入一小勺面糊（多少根据自己锅的大小），轻轻转动平底锅，使面糊成圆形片状。（这时候不能开火）
脆皮蛋卷的做法图解77.开小火，鸡蛋面皮外面一圈开始发**就马上翻面。
脆皮蛋卷的做法图解88.另一面也同意微黄，就马上拿出来。
脆皮蛋卷的做法图解99.马上趁热用筷子卷起来。不要怕烫啊，实在怕烫就带上手套操作。卷好就这样放一会儿定型
这么做香酥蛋卷真的好好吃
这么做香酥蛋卷真的好好吃吗？蛋卷酥脆，奶香浓郁，一口下去蛋卷碎在嘴里蔓延，香味弥漫，满足感油然而生。如今蛋卷添加剂众多，不如自己在家做健康的食物。下面跟我一起来看看这么做香酥蛋卷真的好好吃吧！
这么做香酥蛋卷真的好好吃1
食材清单
黑芝麻12g
低筋小麦粉130g
黄油140g
盐2g
精幼砂糖80g
蛋黄30g
全蛋170g
制作步骤
步骤1、全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。。
步骤2、无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。
步骤3、筛入低筋面粉，拌匀。
步骤4、加入黑芝麻。
步骤5、搅拌均匀蛋卷面糊就做好了.
步骤6、蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热，预热好后将火调到均匀火力的最小状态，在模具的中间放一小勺面糊。
步骤7、快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。
步骤8、打开模具，蛋卷皮二面都烤到颜色呈淡淡的金**就可以了。
步骤9、用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧。
步骤10、放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。
步骤11、淡淡香甜，满口芝麻香
步骤12、试试看吧，纯正儿时的味道！
小贴士
1.摊面糊的时候，面糊取用的`量要均等，这样操作的时间也比较好掌握，而且火注意一点要用小火，蛋卷很薄时间长一点就糊了。
2.卷起的时候动作要快，慢了蛋卷皮变凉会变脆，就卷不起来了。
3.蛋卷做好晾凉了要密封保存，不然吸潮之后就不是酥脆的口感了。
这么做香酥蛋卷真的好好吃2
原料：低筋粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、泡打粉、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好所用食材。
第2步、白砂糖加入鸡蛋，搅拌均匀，充分打散（40g糖甜度适中，想吃特甜的可以适当加量）。
第3步、用打蛋器把鸡蛋打至蓬松。
第4步、把低筋粉和泡打粉筛入蛋液里，搅拌均匀。
第5步、加入20g融化好的黄油、芝麻（剩余5g黄油做蛋卷时当底油），搅拌至和蛋液充分融合。
第6步、最后加入牛奶搅拌均匀，让牛奶和蛋液充分融合。
第7步、平底锅内刷薄薄的一层黄油，一定要刷均匀。
第8步、中小火，倒入一些鸡蛋糊 迅速转动锅使其均匀，尽量薄（掌握不好量，第一个可以少加蛋糊）。
第9步、定型后翻面，两面都煎至金黄。
第10步、待鸡蛋饼两面都煎黄了，感觉硬的时候关火，趁热用筷子卷成蛋卷，凉透了就酥脆了。
第11步、美味香酥的蛋卷就做好啦，快来动手做给宝宝吃吧。
第12步、剩余的鸡蛋糊用烤箱做了点小饼干，也很好吃哦。
小贴士：
由于主料就是鸡蛋、牛奶，对于鸡蛋、牛奶过敏的宝贝妈妈就不要做了，除非大人想吃也可以试试。因为我们不吃太甜的东西，这些糖正常，不算太甜，喜欢吃甜的朋友可以酌量增加。备注：第一次在美食天下上传美食，哪里不好的请指出，多多改正才能做出更好吃的美食。
