用料
鸡胸肉半块；黄瓜1根；胡萝卜1/3根；醋适量；生抽适量；白糖适量；大蒜适量；芝麻适量；油辣子适量
做法
鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。出锅晾凉备用。
取1/3根胡萝卜擦丝
1根黄瓜擦丝
鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。
调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。根据自己口味适当增减调料。
搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦。好吃不胖，很适合夏天吃。
用料
原味鸡蛋挂面200克（两人份）；鸡胸肉250克；黄瓜1根；胡萝卜1根；大蒜2瓣；姜1小块；生抽酱油2勺；醋1勺；白糖半勺；熟芝麻小半勺；色拉油2勺；香油半勺；花椒油半勺；红油辣椒1勺；盐适量；味精适量；小葱2根；香菜2根；熟花生碎末适量
做法
锅里水小开放入挂面，用筷子拨散大火煮5分钟，捞出放入冷开水冲凉，再捞出装入大盘拌匀色拉油。鸡胸肉大火煮10分钟（煮熟）过冰水后，用手撕成丝。小碗放入姜蒜末加两勺冷开水放置10分钟。
黄瓜、胡萝卜去皮切丝用盐拌匀腌制10分钟后倒出水分，香菜、小葱切段，调料：姜蒜碗放入生抽酱油、醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、红油辣椒拌匀。
用大盆放凉面、胡萝卜黄瓜丝、香菜小葱、鸡丝淋上调料和熟芝麻、花生碎拌匀。
一碗爽口的鸡丝凉面就做好了。
