1、材料：长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。
2、洗净的茄子在表面刷一层薄油，整个放进铺好锡纸的烤盘里。
3、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
4、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。
5、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
烤箱烤茄子的做法烧烤
烤茄子的做法如下：
工具/材料：茄子，葱，蒜，香菜，辣椒，盐，白糖，味极鲜，蚝油，孜然粉，五香粉，烤盘、烤箱，刀，锅。
1、将茄子清洗干净，放入烤盘内，220度，上下火，烤制10分钟。
2、准备葱末，蒜末，小米椒。
3、锅内加少量油，凉油下入一半蒜末，炒香后盛出。
4、将剩余一半蒜末，葱末，小米椒放入碗中，加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，盐，白糖搅拌均匀。
5、烤好的茄子用刀在中间划开，不要切断，再在茄子上划几刀。浇上调好的蒜蓉汁。
6、再次放入烤箱，烤5分钟。在烤箱拿出后，撒上葱花和香菜就可以了。
烤箱烤茄子的做法：
1、将烤盘铺一层锡纸，茄子洗净擦干并在表面抹一层花生油，烤箱200度预热5分钟；
2、将茄子放入烤箱，200度烤20分钟；
3、葱，蒜，辣椒切成细丁；
4、将葱、蒜、辣椒放入碗中，加入一勺油、2勺生抽、盐少许、椒盐少许、孜然少许，调成酱汁；
5、将茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了；
6、如果不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，所以烤的时间视情况而定；
7、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划破，再将调好的酱汁淋在茄子表面；
8、将茄子放入烤箱200度再烤5到10分钟，取出。
