香芋烧鸡是一道传统菜肴，用芋头和鸡块作为主料，制作方法简单，做出来的菜肴不仅口味独特，也拥有着非常高的营养价值。芋头本身口感绵香，鸡块细嫩入味，相当好吃。
鸡块怎么烧好吃
食材：
香芋200克、鸡半只、姜2克、大葱10克、小葱1根、干辣椒3个、食用油5克、糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶2片
香芋烧鸡块的做法：
1、香芋切滚刀块，小葱切葱花，大葱切段；
2、炒锅中倒食用油，烧热后，加入大葱、干辣椒香叶炒香，放入鸡块炒至变色，倒入料酒、老抽、生抽炒匀，倒入开水，没过鸡块煮30分钟；
3、汤汁剩一半时，放入白糖、盐、芋头，再煮20分钟，装盘撒葱花即可。
小贴士：
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
鸡肉可以做很多种家常菜，以下是几个常见的：
一， 宫保鸡丁：鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味，口味微辣甜，非常香。
宫保鸡丁食材：
1. 鸡脯肉 300克
2. 青红辣椒 适量
3. 葱姜蒜 适量
4. 花生米 适量
宫保鸡丁做法：
1. 将鸡脯肉洗净，切成小丁，加入适量盐，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。
2. 青红辣椒去籽切成小块，葱姜切成末，蒜切成片。
3. 将花生米炒熟备用。
4. 热锅冷油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
5. 将炒锅洗干净，倒入少量油，加入干辣椒和花椒粒爆香，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒，加入适量的盐，糖，酱油，料酒，醋，淀粉水翻炒均匀，最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。
二，香菇炖鸡：把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮，口感鲜美。
香菇炖鸡食材：
1. 鸡肉 500克
2. 干香菇 10个
3. 葱姜蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
香菇炖鸡做法：
1. 鸡肉切成块，用清水泡洗。
2. 香菇泡软后，去蒂切成片。
3. 将葱姜蒜切成细末备用。
4. 凉水加入姜片和料酒，将鸡块放入浸泡三十分钟左右。
5. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，将鸡块加入煸炒至变色。
6. 加入适量清水，足够淹没鸡肉，开小火煮到水开。
7. 放入香菇滚十五分钟，加入酱油、糖和盐，煮五分钟。
8. 最后开大火收汁，起锅装盘，即可食用。
PS：香菇和鸡肉都可以提前预处理好，这样烧起来会更香，更好吃。
三，黄焖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制，味道鲜美，营养丰富。
黄焖鸡食材：
1. 鸡中翅 500克
2. 姜蒜末 适量
3. 葱 适量
4. 干辣椒 适量
5. 料酒 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 黄酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 清水 适量
黄焖鸡做法：
1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干，放入盆中。
2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好，干辣椒去掉蒂，切段。
3. 锅内倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味，将干辣椒倒出备用。
4. 再将锅里的底油加热，将鸡煸炒至变色，加入适量的料酒去腥，转至炒香。
5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，再加入水，水最好淹过鸡肉。
6. 倒入适量的黄酒，放适量的盐和糖，生抽调味。煮至汤汁收浓。
7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段，继续煮至鸡块熟透，汤汁变稠即可。
PS：可以根据个人口味添加食材，如土豆、胡萝卜等。
四，白斩鸡：一种经典的中式菜品，将鸡肉放入热水中煮熟，口感柔嫩。
白斩鸡食材：
1. 去毛鸡 1只（约1.5-2kg）
2. 姜、蒜、葱、香菜适量
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
白斩鸡做法：
1.将鸡洗净，去毛，去内脏，备一只大锅将水倒入，大火烧开，放入鸡，水面要淹过鸡身，加入料酒，葱段，老姜（能去腥），小火煮30分钟。
2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟，使肉质更加嫩滑。
3. 拿出鸡，沥干水分，抹匀盐，抹上鸡油，均匀涂抹白胡椒粉。
4. 把鸡在沸水中快速烫一下，水开后烧上一分钟左右，浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味，口感更佳。
PS: 油温一定要高，用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。
除了以上几种，还有很多其他的鸡肉家常菜，可以根据自己的口味选择。
