食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、（姜、蒜）
做法：
1、皮蛋剥壳，切成小瓣。放在碗里备用。
2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段，铺在皮蛋上。
3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖，搅拌均匀。
4、将做好的料汁淋在辣椒上，然后搅拌均匀即可。
5、如果你还是觉得皮蛋有怪味，还可以起锅倒入少量油，将辣椒圈、姜、蒜放入锅中爆香，关火后加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖翻炒拌匀，放凉后，淋在皮蛋上，撒上香菜拌匀即可。
做法超级简单，零难度！简单拌一拌，最复杂不过炒一炒，一盘开胃的凉拌皮蛋就成了！用来下饭下酒都是很好的选择。夏天，桌子上一定不要少了这道美味呀！
