如下：
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少许。
1、先把姜蒜剁碎备用。
2、小米辣椒同时也剁碎备用。
3、起锅烧油，油温七成热放入姜蒜末爆香，然后放入剁好的小米辣翻炒均匀。
4、放入盐，味，鸡粉，蚝油，米酒。小火翻炒均匀，炒制出红油即可。
5、最后，小米辣完成，问题解决。
1、准备：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；酱油与醋的比例为1：1。
2、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。
3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水。
4、放入姜片和大蒜，再放入酱油。
5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。
6、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。
7、如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
