韭菜木耳鸡蛋水饺的做法
1.和面，饧发半小时
2.韭菜洗干净、控净水、切成末
3.木耳泡发，洗净，剁成末
4.鸡蛋四个，磕入碗中，搅匀，上锅炒熟
5.剁成末
6.韭菜，鸡蛋，木耳，加入姜末、花椒粉油，拌匀
7.加入盐拌匀
8.做好剂子，擀成皮，包入适量馅料
9.入锅煮熟
10.装盘即可
韭菜鸡蛋木耳馅怎么调好吃
调韭菜木耳鸡蛋馅时，首先需要将木耳提前泡发，能使口感更佳。将鸡蛋炒熟切碎后拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分，使馅料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水，也能使馅料颜色鲜明，口感更好。
1、木耳提前泡发
制作韭菜木耳鸡蛋馅需要先将木耳泡发，充分泡发的木耳口感较佳，并且营养也丰富。若木耳泡发不充分，馅料便会出现牙碜的现象，卖相不佳，也会影响口感。
2、鸡蛋炒熟
韭菜木耳鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟切成小块，充分晾凉后再加入到韭菜中，炒熟的鸡蛋具有一定吸水的能力，能防止韭菜出水，炒熟的鸡蛋也能使馅料更香。
3、拌入熟油
在切好的韭菜中拌入熟油能有效将韭菜包裹，防止韭菜出水，导致馅料变湿，也能使馅料更香更好吃。将韭菜加油充分搅拌后再放入其他材料为佳，包出来饺子或者包子色泽鲜艳，口感也好。
吃饺子是中国老百姓的传统习俗，有团圆吉祥、和气生财的良好寓意。虽然超市里各种馅料的饺子琳琅满目，但都不如小编调出的饺子馅好吃。下面小编就把素三鲜饺的制作方法分享给大家，希望大家喜欢！材料:面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，植物油，香油，盐，料酒，味极鲜酱油，水等等
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面粉加凉水搅拌均匀和成面团，醒面15分钟把面团揉光滑继续醒面15分钟
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韭菜择洗干净净切成末，水发木耳切碎
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鸡蛋打入碗中加少许料酒、盐和清水搅拌均匀。热锅加油倒入蛋液用筷子搅散炒香，放凉备用
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韭菜、鸡蛋、木耳放入一个容器内加植物油和香油拌匀这一步是为了用油封住韭菜的水分，包饺子的时候不会下来汤汁。然后加盐，味极鲜酱油再次拌匀。
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醒好的面团搓成长条揪成大小均匀的剂子，搓圆按扁擀成饺子皮，放入足足的馅料包成饺子
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锅中加水煮沸下入饺子，用铲子轻轻推动防止饺子粘锅，煮沸后点凉水再次煮沸即可出锅
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捞出饺子沥干水分装盘，配上一碟醋开始享用美味吧！
