1、用料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
2、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
4、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
上次去鲁西南风味楼吃了一次鸡蛋灌饼，觉得很好吃，现在每次烙油饼的时候都会烙几张鸡蛋饼，自家做的放心，实在。你也一起来试试吧。
材料：
步骤
1.面粉加入适量的温水后揉成比较软的面团，醒发20min。
2.将面团揪成大小一样小面剂（鸡蛋灌饼要准备偶数个面剂，单出的那个是准备做油饼的）。
3.面板抹油，将一个面剂放在面板上，上面抹上一层油。
4.再放上一个面剂。
5.将2个面剂一起扞成大小合适的'面饼。
6.电饼铛内抹上一层油加热后放入面饼，加热后面饼中间抹油的地方会慢慢鼓起来，将上面的面饼掀开，倒入一个打散的鸡蛋，将蛋液在饼中间铺匀，盖上面饼。
7.当蛋液凝固后将面饼翻面，烙熟即可。
8.烙好的鸡蛋灌饼出锅，切成喜欢的大小，配上一碗小米粥，来点小拌菜，早餐就做好啦！
