黄豆芽是芽苗菜类的一种蔬菜，栽培容易，不需要土壤和施用肥料，而且供应迅速，从播种到收获约一星期，营养价值非常好，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，下面我们就一起来看一看凉拌黄豆芽的家常做法吧！
凉拌黄豆芽的材料
黄豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁l克，上等酱油30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克，香醋25克，味精1克。
凉拌黄豆芽的做法
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净去根，放沸水锅内煮1分钟左右。
2、待豆芽刚熟时即可捞起晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。
3、淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
凉拌黄豆芽的技巧
1、凉拌黄豆芽宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室冷冻后再吃味道更佳。
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
3、煮黄豆芽时时间不宜过长，否则易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
凉拌黄豆芽的禁忌
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、加热豆芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，长得越长营养物质损失就越多。
豆芽怎么拌好吃
主料
绿豆芽
200g
黑木耳
150g
百叶
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.准备好相应的食材
2.先将豆芽放入锅中焯熟
3.焯好放入容器中
4.然后将百叶丝焯熟
5.同样放入容器中
6.最后将木耳也焯熟放入容器中
7.加入适量酱油
8.加入适量醋
9.准备一小根葱，一些干辣椒
10.将葱切丝，干辣椒切段
11.放入锅中熬香
12.倒入容易中，搅拌均匀即可
小贴士
焯的时候可放点盐，保证色泽的同时，增味
调味可随意，想吃辣点的，还可再加点辣酱
1、凉拌绿豆芽材料准备
制做凉拌绿豆芽所准备的材料很少，主要就是绿豆芽和少量的食用盐和植物油，绿豆芽一定要选新鲜的，如果新鲜度不够的话，那么做出来的凉拌绿豆芽的口味就会变得很差，而且营养价值也得不到保证，所以大家要制做凉拌绿豆芽的话，一定要选择新鲜优质的，做其它的一些菜肴时，也要确保其新鲜度才行。
2、凉拌绿豆芽的做法步骤
制做凉拌绿豆芽，首先要将绿豆芽清洗干净，最好是放在水中浸泡一会儿，这样才能够洗的更加的透彻一些，洗干净以后晾干水分，然后在锅里面放入少量的水，烧开以后就把绿豆芽全部倒进去，稍微煮一下以后就将它捞出来，煮的时间不能太长，最多不能超过三分钟，捞出来以后放到盘子里面，再把调味料倒进去，搅拌均匀，放凉以后就可以吃了。
3、凉拌绿豆芽的特点功效
做好的凉拌绿豆芽是非常具有特色的，不仅吃起来特别的爽口，而且其中的各类营养也比较全面，能够很好的滋补我们的身体，尤其是其中的维生素物质很多，吃凉拌绿豆芽还有助于提升我们的食欲，如果出现了食欲不振或者是消化不良的话，那么建议制做这道凉拌绿豆芽来吃，有良好的改善效果。
