红烧鸡翅
·· 用 料 ··
鸡中翅 450g 水 油
盐 葱 10g 姜 8g 料酒 1大勺
生抽 2小勺 老抽 白糖
·· 做 法 ··
1 | 将鸡翅用水冲洗干净，煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
2 | 葱切段，姜切片。将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水，在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
3 | 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎，煎至皮色金黄后翻面再煎。
4 | 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
5 | 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
6 | 用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
··小 贴 士··
1 | 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗。
2 | 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3 | 生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
4 | 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。
蒜香鸡翅
·· 用 料 ··
鸡翅 蒜 姜片
料酒 生抽 老抽 盐
黑胡椒 蜂蜜 香叶碎
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
2 | 加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
3 | 蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
4 | 不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
5 | 煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
6 | 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
鸡翅煲的做法
食材用料
鸡翅 6个
鸡爪 10个
土豆 1个
黑芝麻 适量
蒜 2瓣
姜 适量
生抽 半勺
老抽 半勺
蚝油 适量
盐 5克
十三香 2g
八角 4个
蒜蓉辣酱/豆瓣酱 2勺
冰糖 适量
步骤：
1、 先把鸡爪指甲切掉
2、 剁开 这样煮出来的鸡爪特别软烂脱骨
3、 鸡翅改刀
4、 冷水下锅倒入料酒和八角焯水
5、 捞出控水
6、 姜蒜切成条
7、 起锅烧油，油热把姜蒜条倒入炒出香味
8、 放两勺蒜蓉辣酱或许豆瓣酱，我这种是炒菜的蒜蓉辣酱，不是蘸酱的哦！
9、 倒入鸡翅鸡爪 翻炒
10、 倒入调料
11、 倒入冰糖和八角
12、 我换了个锅，也可以不换直接加水 水大概和鸡翅一齐
13、 倒入切好的土豆，大火烧开小火慢煮25分钟
14、 出锅撒上黑芝麻
小贴士
香气扑鼻，好吃！下次我一定要买些玉米和年糕一起做，一定更完
猴头菇鸡翅根煲汤的做法
食材用料
鲜猴头菇 2
鸡翅根 3
步骤：
1、 洗净猴头菇；
2、 鸡翅根洗净，用开水焯一下。切片放料酒，少许盐腌制片刻；
3、 备好料大枣，枸杞，黄芪，姜；
4、 猴头菇切片；
5、 煲汤20分钟；
6、 出锅放盐，胡椒粉；
7、 完成，盛碗上桌。
