冬天一定要吃的一种小吃就是韭菜盒子，韭菜盒子应该是属于北方的小吃，现在南方很多地方也有。我附件的一个小巷子，有一个阿姨下班的时候会在那里卖韭菜盒子。里面包的馅儿是韭菜肉，外面的壳炸好之后吃起来特别酥脆，里面的馅儿又软又香，这样的一个韭菜盒子还不便宜，现在估计要几块钱一个。
韭菜盒子其实就要自己在家做，因为做法简单，自己在家炸的油肯定更加干净，一次可以多炸一些出来，这样和家人一起吃，这种氛围当然更好。另外自己做的话，里面包的馅儿可都是真金白银，选择的都是优质的馅儿料，至于做法不难，很容易就能学会。烫面的韭菜盒子，颜色翠绿，好看还好吃，放一天也不硬。
菜名翡翠韭菜盒子
配料面粉，开水，菠菜粉，韭菜，虾皮，胡萝卜，鸡蛋，十三香，橄榄油等
制作步骤
1、所需的食材都很简单，主要就是菜和面粉，另外调味料也比较重要，这样才能拌出来味道更好的馅儿。再准备两个鸡蛋，还有一些新鲜的韭菜，新鲜肥厚的韭菜口感当然更好了。
2、将准备好的韭菜摘干净，一些老叶子和黄叶子摘掉，根部也要摘干净，之后再将韭菜冲洗干净。等到韭菜洗干净之后，直接将韭菜切碎，尽量是越碎越好。将切碎的韭菜放在大的容器里面，添加少量的食用油，直接搅拌均匀，这样韭菜就不容易出汁了。
3、准备好的半根胡萝卜洗干净，接着是将胡萝卜去皮，可以直接用工具去皮，这样会方便很多。
4、去皮后的胡萝卜再切成小块，将切块的胡萝卜块放在绞肉机里面，这样更容易打碎。
5、启动绞肉机，直接将胡萝卜搅碎，这样就方便很多了。
6、将搅拌碎的胡萝卜也放在韭菜碎的碗里，再加少许的橄榄油。
7、直接将这两种食材还有橄榄油一起拌匀，混合均匀之后放在一边，大概需要静置5分钟左右，也不用太久。
8、在锅里加少许的食用油，油温热了之后，将之前就搅拌好的蛋液倒进去，直接将蛋液煎成蛋饼，煎好之后的蛋饼再炒碎，这样炒好的蛋碎先装盘备用。
9、准备好的虾皮用温水冲洗干净，再将洗净后的虾皮加在韭菜碎里面，炒好的蛋碎也一起加进去，再加入一些调味料，这样一起搅拌均匀。
10、开始做面团，另外拿一个大的容器，加入适量的面粉，然后分次的将开水加进去，要一边加水一边搅拌，最后是搅拌成絮状。
11、将拌好的面絮倒在面包桶里面，加入适量的菠菜粉。
12、开始启动面包桶的揉面功能。
13、揉好的面团取出来，盖上保鲜膜之后松弛10分钟左右。
14、再将大面团分成一个个的小面团。
15、将每个小面团揉圆。
16、取一块小面团，擀成面皮，取适量的馅儿放上去，对折捏紧，边角捏的好看一点。
17、最后在平底锅加少许的油，热了之后将韭菜盒子放在里面煎，煎熟之后就可以出锅了。
烹饪贴士
面粉的吸水性有差异，所以不要一次性的将水全部加进去，最好是分次的添加。
1、主料：面粉450克、韭菜500克。
2、辅料：酵母粉4克、猪肉150克。
3、调料：食盐4克、香油10克、水200克。
4、面粉放入和面盆中加酵母粉，然后慢慢加入准备好的温水水，一边加水一边用筷子搅拌。
5、大约看不到干粉时，开始用手揉面，待面团揉光滑、面盆也变干净时，盖上保鲜膜开始发酵。
6、趁面团发酵过程中准备馅料：猪肉剁成肉末，加入适量香油和盐充分搅拌，韭菜清洗干净后，齐刀切末放入肉馅中拌匀。
7、待面团发酵至2倍大小时，重新揉面团，进行排气，待气排完成，分成若干个小面团。
8、用擀面杖将面团擀成面皮，放入调好的馅料。
9、然后包合在一块，依次把所有的包子都包好。
10、蒸锅中放入适量冷水，包子放蒸锅中。
11、打开煤气中火开始蒸，待水开锅后，蒸10分钟关火，关火后焖3—5分钟出锅即可。
