主料：
鸡脖子
800g
辅料：
豆油
适量
精盐
适量
孜然粒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
辣椒面
适量
胡萝卜
适量
操作步骤反馈
1.将鸡脖子剁成3、4厘米长的小段。
2.用开水焯一下再捞出来。
3.把葱、姜切成大片。
4.锅内倒入清水，将剁好的鸡脖子放入水中，再放入葱片和姜片，加入适量盐和料酒，大火烧开后，再中火煮10分钟。
5.把煮好的鸡脖子捞出来沥去水份。
6.将胡萝卜切成细丝，把蒜切成碎末。
7.将香菜切成小段。
8.热锅内倒入适量豆油加热。
9.调至中火，把煮好的鸡脖子倒入锅中翻炒，直到鸡脖子外表炒成微微金黄的颜色即可，这个过程大约需要5分钟。
10.放入孜然粒和辣椒面翻炒。
11.翻炒均匀就可以关火了。
12.将炒好的鸡脖子盛出来。大家快来美餐吧！
鸡脖子的做法：
步骤1鸡脖凉水下锅焯出血沫，盛出，切段。
步骤2锅中倒油炒一下郫县豆瓣，炒出红油后待用。
步骤3锅中倒油放入适量白糖，炒糖色，倒入鸡脖炒上色，倒入适量的醋，老抽，葱，姜，蒜，大料，翻炒，再倒入一点啤酒，翻炒均匀倒入郫县豆瓣的高压锅里，倒入热水，盖上锅盖焖四分钟。
步骤4等高压锅气自动放没后，打开，收汁，盛出。
