准备材料：茄子、蒜泥、韭菜花、盐
步骤：
1、茄子清洗干净。
2、上锅蒸熟，加入适量盐腌制30分钟左右。
3、做蒜泥，韭菜花。
4、将煮熟的茄包用小刀划开。
5、将蒜泥和韭菜花放入茄包中。
6、腌制6小时以上就可以吃了，必须放入冰箱冷藏。
7、成品。
腌制韭茄子制作方法：
材料准备：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，盐，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。
第一步：将茄子洗净放置盆里备用。
第二步：接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。
第三步：韭菜洗净放置切菜板上。
第四步：用刀将韭菜切成段。
第五步：将切好的韭菜，姜沫，蒜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。
第六步：将蒸好的茄子切开。
第七步：将拌好的韭菜馅填入茄子里。
第八步：将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。
第九步：将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。
