腌萝卜的家常做法，姥姥的口口相传，清脆爽口，开胃下饭
腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。今天继续分享一个腌萝卜的方法，清脆爽口，开胃下饭，一起来看看吧。
食材准备
制作步骤
1、准备5斤青萝卜清洗干净，萝卜去头去尾，切成片。
2、然后切成条。
3、切好后放入大盆中，加入40克食盐，抓匀。
4、抓匀后腌制2个小时，杀出萝卜的水分。
5、准备小料：50克蒜瓣切成片，30克生姜切成片， 60克小米椒切碎，装盘备用。
6、我们的萝卜腌好了，很有弹性，杀出了很多的水份。
7、将萝卜条装进纱布袋子中，挤干水分。
8、放在壁子上面。
9、在萝卜条袋子放上一个平底盘，放上一盆水，把萝卜条压上水分。大概压五、六个小时就可以了。
10、压好的萝卜条倒在案板上，铺平。放在户外晾干水分。
11、锅中加入700克生抽（一大碗）、150克香醋（一小碗）、加入60克白糖（一大勺）、3个八角、少许的花椒，大火烧开。
700克生抽（一大碗）
150克香醋（一小碗）
60克白糖（一大勺）
3个八角、少许的花椒
12、烧开后关火自然放凉。
13、萝卜条已经晾干水分了。放入生姜蒜片，小米辣。
14、倒入放凉的料汁，搅拌均匀。
15、拌匀后装入无水无味的容器中。
16、腌萝卜制作完毕，腌制24小时就可以开吃了，口感爽脆开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧
