1、用料：鸡蛋3个、豆腐渣300克、五花肉末60克、大葱20克、剁椒酱10克、生抽10克、香油少许、盐2克、植物油适量、料酒1小勺。
2、鸡蛋打散倒入豆腐渣中，加入盐搅拌均匀。
3、大葱切末加入豆腐渣蛋液中，搅拌均匀。
4、炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用。
5、炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。
6、下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下。
7、倒入鸡蛋豆腐渣，中小火翻炒均匀。
8、加入生抽翻炒均匀。
9、出锅前淋入几滴香油即可。
香葱豆腐渣的做法：
食材：豆渣300g、葱100g、姜5g。
辅料：色拉油、食盐、味精。
步骤：
1、主板豆腐渣一盘。
2、用纱布攥一下水分。
3、把葱、姜洗净。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5、把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。
6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。
7、放入豆腐渣翻炒。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9、盛入盘中，即可享用。
