蕃茄四到五枚，烫熟去皮，用家用料理机打成酱。锅中倒100克猪油或无色的食用油脂。烧热后，加大葱、姜片炒香，蕃茄酱及购买的瓶装的蕃苆沙司慢火炒至色红时即可关火。先用大骨熬出高汤，再将葱切段、姜切片、西红柿切块。高汤里下入：葱段、姜片、西红柿块、枸杞子、虾皮或干贝类少许，基本上就可以了。因为，我们从来不吃味精的。——当然番茄营养丰富，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，可能做番茄火锅锅底很多人都会，方法也略有不同。我做的这种，女儿喜欢吃，介绍给大家。夏天、秋天，可以用番茄四个，洗干净，用刀划十字，开水烫皮，剥去皮，去蒂，切碎。再备首先准备两个番茄，用开水烫一下，去皮，切成小块，方便入味。锅里下少许油，把小块番茄入锅翻炒，用工具压，炒至番茄泥，加入番茄沙司少许，继续翻炒，再加入高汤，少许鸡精，热锅加植物油、猪油中?加花椒、姜片、辣椒、炒香、放入切好的番茄丁煸炒成番茄沙汁、加高汤、清水、继续放入葱段、香菇、大枣、山楂、白糖烧开即可。
番茄放滚开水烫2-3分钟拿出来去皮剁细，起油锅5-6成热下大蒜末炸香放入番茄末不停的翻炒，待番茄炒烂为止放所有调料，放入4大勺水，（有骨头汤放骨头汤更美味）改小火烧15-20西红柿4只 胡萝卜1根 葱姜蒜适量 洋葱半颗 干香菇一小把 干辣椒适量 八角1个 香叶1片 花椒适量 藤椒适量（自选） 糖2勺 盐2勺 生抽1勺 老抽半勺 米酒4勺 韩式辣酱2勺 韩式大酱1勺 番。
1、驴肉切成适当尺寸的块。
2、并用热水冲洗干净
3、西红柿切块。（如果你有洋葱也可以切丁备用）
4、
葱
姜
大料
蒜
备用。
5、锅内加油烧热，放入4爆炒。
6、放入3，顺序是洋葱、西红柿
7、
待西红柿炒碎以后放入驴肉。
8、
加入番茄酱炒匀
9、
加入少许热水（你要想汤汁多就多放水）
10、等汤汁适当时，最后加盐、味精、鸡精调味出锅啦
11、可撒上少许绿葱花点缀
给你打完这些，我都馋了^-^呵呵
