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河南作为人口大省，特产也多种多样。有豫东的麻叶子，道口的烧鸡，洛阳的牡丹饼，老八件，开封的桶子鸡，花生糕，麻辣花生仁，新郑大枣，焦作的铁棍山药，武陟油茶。还有河南的烩面，胡辣汤等。
河南的历史悠久，是中华文明重要的发源地之一，而且人口众多，历史和人文的悠久的沉淀，造就了许多的风俗习惯和饮食。
河南主要以面食为主，早上长吃馍，炒菜，中午主要吃面，米饭，晚上喝汤，或者茶，加上烙饼，油饼之类的。
