用料 ?
水鸭 ? ?1只 ? ?
辣椒蒜头姜酸笋 ? ?适量 ? ?
黄酒酱油桂皮 ? ?适量 ? ?
黄焖鸭的做法 ?
精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。
把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下
配料炒香后倒入鸭肉翻炒
鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。
炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。
收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。
汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。
