大家好，很高兴和大家见面，今天我要制作的是一道特色菜――酱爆鱿鱼。现在的我居住在临近学校的小区中，楼下便是繁华的学生街，每天的人流量可达十余万，周末更是惊人了，人挤人，这就是现在的学生经济以及情侣经济吧，学生，情侣，女人的钱是最好赚的。造就了楼下五花八门的小吃。什么样新奇的小吃你都能在这里找到，其中的一道铁板鱿鱼，可以说是很受欢迎的，我每次去也总想来两串，主要是爱上了那种味道，浓郁的酱香，还有就是咬下去很脆，又有嚼劲，现在想想还咽口水呢。于是乎今天我就自己购买来鱿鱼来做一下酱爆鱿鱼，煮着吃，味道也是棒棒的哦。好了开启今天的美食之旅
主要材料：鱿鱼，姜，蒜，洋葱，青红椒，葱，香辣酱
辅助材料：盐，鸡精，泰式甜辣酱，老干妈香辣酱，蚝油，糖
第一步：姜葱蒜切沫，青红椒洋葱切成粒。
第二步：将鱿鱼去除表面的黑膜，接着淘去内脏，将其切成如下图所示的形状，随后放入沸水中煮至断生即可。
第三步：锅中倒入油，放入葱姜蒜，爆香。接着倒入青红椒，洋葱。
第四步：炒香后，倒入蚝油，甜辣酱，香辣酱，生抽，再加一点清水，将鱿鱼放入，煮至熟透。接着加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅，可以加适量水淀粉勾芡即可。
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品。
厨房小秘密
鱿鱼不要和鸭蛋一起煮，容易造成身体不适。
鱿鱼和西红柿一起有保护精子的作用哦
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1.青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；
3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
2.葱油鲜鱿鱼
原料：
鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
做法：
1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；
2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
3.酥炸鱿鱼圈
原料：
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金**即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
4.宫爆鱿鱼
原料：
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法：
1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
5孜然鱿鱼须
原料：
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻。
做法：
1. 鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；
2. 热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；
3. 热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；
4. 不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
6、酱爆鱿鱼
原料：
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
做法：
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
