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1.苗种选择：亲鱼可用人工养殖的成鱼或自然海区捕捞的成鱼。

2.雌鱼选择体重5公斤-8公斤、腹部膨大而柔软者。

3.雄鱼选择体重8公斤以上、轻压腹部能流出精液者。

4.雌雄亲鱼按3∶1-8∶1的比例搭配，在室内水泥池中蓄养或暂养石斑鱼亲鱼，通过人工强化培育，每日换水和吸污，亲鱼不用激素催产就能自然产卵受精，可获得优质的受精卵。

5.日常管理：选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。

6.养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通，定期监测水质，保护养殖环境。

7.按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。

8.饵料投喂：正常情况下，池塘中都应保持有部分轮虫、桡足类无节幼体等饵料生物供仔鱼摄食。

9.每天早、中、下检查三次池塘水中的生物饵料密度，如发现生物饵料密度不足时，可适量补充轮虫和桡足类等生物饵料，保持池塘的饵料生物充足。

10.如果没有生物饵料时，可适当泼洒配合饵料如螺旋藻粉、虾片等根据鱼苗的大小使用200～80目的筛绢网过滤后投喂)，减少鱼苗自残，提高鱼苗成活率。

石斑鱼养殖技术：选择品质好的鱼苗，放养前对其消毒，以网箱养殖为宜，放养密度根据环境水流速度来定，以喂食小杂鱼为主，并控制好喂食量与喂食次数，后期需定期对网箱进行清理，同时做好网箱的修补工作。养殖环境：人工养殖石斑鱼可用网箱或池塘养殖，若在海边养殖，需选择海面无风，海浪不大，海底沙质较好且没有风暴的海区。

养殖技术

1、鱼苗准备

（1）选择大小一样、鱼体健壮、外表无伤、皮肤光泽、摄食情况良好、外表线条流畅、活力较强的鱼苗。

（2）放养前对鱼苗进行消毒，之后可用网箱或池塘养殖，以网箱养殖为宜，因为池塘养殖管理比较麻烦，水质不好控制，容易发生病害。

2、放养密度

放养密度与环境水流速度有很大关系，水流速度快的海区养殖密度可稍大，一般3×3×3米规格的网箱放养2500尾左右。

3、喂食工作

（1）石斑鱼为肉食性鱼类，喂食饵料以小杂鱼为主，喂食前需将杂鱼切成适宜大小喂食，之后根据鱼群的生长情况、水温等控制好喂食量，喂食量一般为鱼自身体重的6％-8％左右。

（2）一天喂食一次即可，水温过高时需增加喂食次数，一般在上午9-11点时喂食，11-12月与3-4月每2天喂食一次，冬季水温将至20℃以下时，每3-4天喂食一次。

4、日常管理

（1）定期对网箱进行清理，清理掉食物残渣与其他杂物，以减少石斑鱼患病机率。

（2）定期观察鱼群的生长、摄食及活动情况与水质变化，以便出现异常能及时作出应对措施，同时在养殖过程中不要去干扰鱼池，以免出现异常。

（3）定期检查网箱是否破损，若以破损则需做好做好维护修补工作，同时注意水体的溶氧量，若溶氧度不足需加装增氧措施。

养殖环境

1、人工养殖石斑鱼可用网箱养殖或池塘养殖，以网箱养殖为宜，因为网箱养殖容易管理，且养殖效益也比池塘养殖高，池塘养殖后期管理比较麻烦，且水质不好控制，容易发生病害。

2、若在海边养殖石斑鱼，养殖海区应选择海面无风，海浪不大且没有风暴的地方，同时海底沙质要好，水体透明度在1.5厘米左右。