鹰嘴豆酱用料：罐装鹰嘴豆1罐（450g），罐装鹰嘴豆汁75ml，芝麻酱1汤匙（15g），柠檬汁1汤匙（15ml），橄榄油1汤匙（15ml），蒜1瓣（切碎），盐1/2茶匙（3g），法香碎1汤匙（15g），羊排用料：羊排3份（每份400g），橄榄油1汤匙（15ml），白芝麻2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）。
将所有用料放入打碎机里打制成鹰嘴豆酱。
羊排做法：白芝麻放入锅中，用中火炒上颜色待用。中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入羊排，每面各煎3分钟取出，再调入盐和黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱中烤制5分钟。
将烤好的羊排切成大块，在每块上面放上少量的鹰嘴豆酱，最后撒上白芝麻即可。
一道嫩煎羊排的做法？
羊排需要事先腌制一下，用盐、胡椒粉和红酒抹匀，按摩一下，翻面，继续按摩，可以让肉质口感更好。
然后加料，蒜末和洋葱丝轮番伺候，再滴上橄榄油，抹匀封油膜，按摩一下，静置待用。至少半小时使入味。利用腌羊排的这段时间，趁好来扒蔬菜。平底锅里化开少许黄油，然后将切好的蔬菜依次放上去，让切面挨着锅底，注意一次别放太多，扒蔬菜很快，不用着急。调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。
然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将羊排平放上去，一面煎90秒，然后翻面再来90秒。
侧面稍微难处理一点，需要把羊排侧立起来，煎滚动煎，差不多是自己喜欢的熟度即可。
用料 ?
羊腿排 ? ?4块 ? ?
西兰花 ?小半颗 ?
土豆 ? ?1/3个（中等大小） ? ?
洋葱 ? ?1/4个 ? ?
胡萝卜 ? ?半根 ? ?
大蒜头 ? ?若干粒 ? ?
调味 ? ?
黑胡椒、盐 ? ?少许 ? ?
黄油 ? ?适量 ? ?
嫩煎羊排的做法 ?
准备好所需材料
将羊腿排用厨房纸擦干，两面撒上黑胡椒和盐腌制
在羊排腌制的空挡，将蔬菜洗净切块（大蒜头可以不去皮）
A4box调至HIGH档热锅，放入黄油
待黄油接近全部融化之时，将羊排放入锅中
煎至底面煎至有焦化翻面
将煎好的羊排取出待用，再放入一些黄油，融化后放入大蒜和洋葱煸香
待洋葱接近半透明，将胡萝卜和土豆放入烤盘煎至土豆焦黄熟透
最后加入西兰花，加入盐和黑胡椒调味
装盘食用
