糖醋辣白菜，用料：
大白菜半棵，约有一斤就可以了。红辣椒、生姜、盐、香油、白糖、醋、花椒粒。
制作步骤：
白菜清洗干净，菜帮切片或切条，叶子也切一下。
切好的菜帮、菜叶，放入大盆中，加适量盐，腌制20分钟。腌制的目的是去水，提升口感。
红辣椒切丝或者切段均可，看个人习惯了。再把生姜切成细丝。
白菜腌到时间后，取出，清水冲洗，挤掉水分。
锅中烧油，花椒粒用小火爆香，将花椒粒捞出丢弃不用，只用花椒油。
锅里下入部分姜丝，以及部分红辣椒，炒出香味后，白菜入锅。
转成大火，将白菜翻炒熟透，加入醋和白糖。添加醋时，醋沿锅边淋入，味道更香。
继续翻炒几下，翻炒均匀后，出锅装盘，滴入香油。再将剩余的红辣椒和姜丝撒在白菜上，起到提色、点缀的作用。
糖醋辣白菜，烹炒之前的腌制环节很重要，使白菜去水，提升口感和品质，所以这一步不能省。这道菜适合放置温凉之后再食用，口感和味道更好。另外，白菜经过腌制时，已经加入食盐了，烹炒的过程中可以不再添加食盐。
糖醋白菜的做法是白菜一颗，切掉根部，把叶子全部掰开，用清水洗净，白菜切成片，把白菜叶和白菜梆分开放，锅中倒油，油热后倒入白菜梆翻炒片刻，倒入白菜叶继续翻炒，白菜变软塌后加香醋翻炒，再次加糖继续翻炒均匀，撒适量盐调味即可，出锅装盘即可。
糖醋白菜的川菜做法
切白菜，洗净备用，放白菜翻炒，炒至有五成熟时放醋，放糖，放酱油，放盐一起翻炒，盖好焖2分钟，盖好焖2分钟，开盖再翻炒均匀即可食用，开吃吧，我一个人干两盘，是没问题的。
