1、食材：猪蹄适量，瓠子适量，菜油适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，花椒适量，葱姜适量，醋适量，鸡精适量。
2、猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。
3、焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。
4、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。
5、加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。
6、加入适量的原汤，大火烧开再小火炖一个半小时。
7、炖猪蹄时，瓠子打去皮，清洗干净，切成滚刀块。
8、猪蹄炖得软烂后，再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。
9、瓠子炖得软烂时，再调入适量的鸡精，翻炒均匀，再撒上些许的葱花即可出锅。
准备材料；猪蹄，生抽 老抽，料酒 ，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的。
猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用
锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油
下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色
加水没过猪蹄，大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠
起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法，关键是盐味要足，肉要软烂。
