颜色最吸引人，饺子新配色，你肯定喜欢！主料菠菜叶适量蛋清两个盐适量面粉适量辅料韭菜适量五花肉一块花椒几粒姜一小块植物油一勺老抽一勺料酒适量翡翠饺子白菜饺子的做法步骤
1.取适量的菠菜叶，不要茎
2.开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉，洗干净
6.去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图，包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
翡翠饺子皮的做法窍门
翡翠饺子皮采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。
用料（五人份）
主料：面粉300克，菠菜汁80克
辅料：五花肉400克 香葱400克 菠菜200克 花生油6毫升 生抽2毫升 盐6克生 姜1克 鸡粉1克
翡翠饺子的做法
1、准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
2、菠菜洗净，打成汁，过滤；
3、150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
4、利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
5、醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
6、把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
7、把面团切成一个饺子分量；擀成饺子皮；
8、放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9、清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
10、再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。
