巧妙搭配一些素菜，炒出来依然会有诱人的口感和漂亮的色泽。这里花儿就和大家分享一些时令蔬菜的清淡做法：
银芽炒蛋
需要准备：
绿豆芽1斤
鸡蛋2个
食用油、盐
做法：
1、把1一斤绿豆芽去根须洗净沥水备用。
2、鸡蛋3个打散，准备好盐和食用油。
3、坐热油锅，油烧热，放入蛋液，刚刚凝固后炒散，捞出。4、油锅里放少许油，烧热后倒入绿豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺盐，炒匀。
5、接着倒入鸡蛋，翻炒均匀。基本整道菜是半分钟出锅。菜品香鲜脆，特别爽口。
金瓜素小炒
需要准备：
南瓜：200克
红椒：1个
秋葵：3根
蒜瓣：2个
葱花：少许
食用油、盐、糖
做法：
1、南瓜去皮洗净切细丝。2、秋葵、红椒洗净切丝，切少许葱花，两瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放姜。
3、坐热适量沸水，放入南瓜丝，稍微焯一下就捞出。
4、炒南瓜，要稍微多放点油，防止南瓜糊锅。先爆香蒜片。放入南瓜丝，快手翻炒。5、放入切好的秋葵和红椒丝，这个菜只需要加入适量盐，少许糖，口感就很好吃，不用放生抽。
6、颜色鲜亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和红椒清脆有鲜爽，是一道特别下饭的家常素小炒。
茄汁金针菇
需要准备：
金针菇300克
番茄2个
香葱：1根
蒜：3瓣
糖、盐：适量
蚝油：1勺
胡椒粉：少许
做法：
1、金针菇一袋，去梗，用手撕一撕，放水里清洗干净，沥干水分。
2、需要两个番茄，3瓣蒜，一小把香葱。3、西红柿剁碎，葱切沫，大蒜拍碎备用。4、锅中放入油，烧热，放入蒜末爆香。5、放入西红柿末一起翻炒，让蒜香和西红柿融合。翻炒两分钟，加入一碗高汤，或者开水都可以。放入适量盐，蚝油适量，再加入适量白糖。
6、锅中汤烧开后，放入洗净的金针菇。转中火烧至收汁。出锅前放入少许胡椒粉、撒上葱末即可。
丝瓜炖豆腐
需要准备：
丝瓜1根
北豆腐一块
小米椒3个
蒜4瓣
葱末姜末适量
木耳1小把
开水半杯
淀粉水1小碗
做法：
1、准备好需要的食材，木耳泡发后洗净，沸水焯两分钟，拔凉备用。
2、豆腐切开，这里不用焯；丝瓜去皮后切滚刀块。夏天的炒菜里，放几个小米椒，鲜辣的口感很好吃，还特别开胃。蒜瓣切片即可，起到增鲜的作用。3、坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段蒜片和小米椒。4、放入丝瓜段，快火翻炒。5、加入豆腐块，放入没过一半食材的沸水，水不要过多，因为丝瓜本身还会出水。这道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的盐来调味即可。6、放入木耳，盖盖子焖3分钟左右，临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。7、这道菜看着不起眼，但味道很赞，炎热的天气，吃一道热菜，能吃的舒爽又清香，就是极好的。
木耳西葫芦能一起炒吗
家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。
常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。
第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：
1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。
2．热锅下油，放花椒炒出香味。
3．下蒜、尖椒，爆香。
4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
可以一起吃
西葫芦木耳炒鸡蛋(色味俱全，营养丰富)
材料:
西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法:
1、西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒
2、然后先炒鸡蛋，炒至结块盛出，再下油锅炒西葫芦和木耳
3、加入少量的水煮一下，然后放入虾皮
4、等西葫芦半熟的时候加入盐调味就可以了，然后再放入一些鸡蛋继续混合的翻炒几下
5、最后放点鸡精就成了。
西葫芦木耳炒鸡蛋是一种较为受人们欢迎的蔬菜，味道清淡略带甜味，富含水分、糖类、维生素、膳食纤维等，能够润泽肌肤，改善肤色，具有减肥、抗癌防癌等功效。在生活中，有很多朋友喜欢用西葫芦做馅来包饺子。西湖和木耳鸡蛋的完美搭配，可以满足不同人群的口味，而且还可以补充营养，是一家老小都适合的一道菜，也是家庭主妇的拿手好菜哦。常吃西葫芦可以有美容护肤的作用，因为含有丰富的胡萝卜素，可以促进皮肤新陈代谢，具有保持皮肤润泽细嫩的作用哦。
关于西葫芦木耳炒鸡蛋的做法大家都学会了吗，在选择西葫芦的时候要选择嫩一点的，这样的西葫芦含有的水分比较多，而且有丰富的营养，吃起来口感也是很不错的哦，如果你还在为家常菜而烦恼的话，不妨来一盘色香味俱全的西葫芦木耳炒鸡蛋吧。
