用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。下面我跟你分享一下怎么做小白菜比较好吃?
一、豆皮小白菜卷的做法
材料
小白菜，豆皮，韭菜，盐，葱末，姜末，鸡粉
做法
1.小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
小诀窍
喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
二、汆丸子小白菜的做法
菜谱 简介 汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。
材料
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克
做法
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅;
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用;
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、小白菜心炒猪肝的做法
材料
猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量
做法
1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透)，盛起待用。
3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。
小诀窍
中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。
四、香菇小白菜的做法
菜谱简介 看似简单的平常蔬菜用鸡汤和新鲜香菇调味后就变成家宴上最受欢迎的菜肴。使用生粉使鸡汤变稠而将鲜味附着在白菜上。
材料
小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙
做法
1.小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。
2.炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。
3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
小白菜的家常做法：小白菜炒香菇、清炒小白菜、小白菜煎包、小白菜豆腐汤、白菜肥牛卷、东北肉末小白菜、小白菜年糕汤、凉拌小白菜、腌制咸辣小白菜、白菜豆腐等。
1、小白菜炒香菇
小白菜洗干净，摘段，香菇洗净，切片，水烧开，放入1大匙油和1/2茶匙盐，把菜放入，汆烫至断生，捞出沥干水分，蒜去皮剁碎备用，锅放入1大匙油烧热，把蒜末爆香，把香菇放入炒片刻，撒少许水煮至软身，放入小白菜炒匀，放盐糖和鸡精调味即可！
2、清炒小白菜
小白菜清洗干净，然后切断，锅中入油加入葱炒香加入小白菜，翻炒一会，然后加入干辣椒，快速炒匀加入盐，再次炒均匀，炒好装加入鸡精炒匀，炒匀关火，然后装盘。
3、小白菜煎包
小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分，小白菜切成细丝，添加盐拌匀，腌制5分钟，把淅出水分的小白菜挤干水分，切碎备用，按照正常的步骤包生煎包即可。
4、小白菜豆腐汤
小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用，锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮，放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
5、白菜肥牛卷
蒜末、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、小米椒淋入热油、生抽、香醋、盐、拌匀，白菜叶煮熟捞出，肥牛加料酒煮熟，与洋葱丝、香菜放碗中，倒入一大半的料汁拌匀，白菜叶包上肥牛卷即可，也可蘸上料汁吃。
6、东北肉末小白菜
炒勺下油烧热后先倒入猪肉末，翻炒均匀后下入花椒面、葱花和料酒，继续翻。肉末炒熟后倒入味汁，烧开后倒入小白菜，略炒几下就出锅。
7、小白菜年糕汤
锅里加适量清水并放入肉茸，用筷子把肉茸打散后大火烧开。锅开后先下入粉丝和年糕片煮一煮，等牛糕片煮好以后再放入小白菜。关火，加盐、鸡精和香油调味后即可出锅。
8、凉拌小白菜
把沥净水分的小白菜切成段，放在盘子里，上面放上蒜碎、辣椒碎。炒勺倒适量油烧热，放入十几颗花椒，炸出香味后，趁热把油泼在蒜末上。把小白菜拌匀，加盐、糖、生抽、醋调味即可。
9、醋熘白菜
白菜洗净，白菜叶和白菜帮分开切段，锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段，先放入白菜帮翻炒均匀炒至断生。接着放入白菜叶翻炒至断生，淋入自制料汁再次翻炒均匀即可。
10、白菜豆腐
起锅热油，好像葱姜辣椒，加入白菜翻炒一会，倒入1碗水，加1茶匙十三香，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，加入冻豆腐，拌匀后加盖用小火炖熟白菜，最后加点盐鸡精调味，拌匀就可以出锅吃啦。
