家常炖猪蹄的做法：
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
食材：猪蹄700g，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖。
1、清洗干净猪蹄，凉水下锅，水中加入葱姜，料酒，焯水十分钟，撇去浮沫。
2、猪蹄捞出来控干水分，注意一定要买前腿，前腿上的肉多。
3、热锅将冰糖炒出糖色，把猪蹄加入锅内翻炒，炒到猪蹄表皮变得焦**。
4、加入没过猪蹄的清水，加入，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽调一下颜色，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
5、水分即将收干加盐调味，拌匀后闷5分钟就可以出锅。
