菊花脑的功效与作用
菊花脑的功效与作用，菊花脑是一种中药，中药在治疗某些疾病上往往有着出人意料的效果，因此对中药选择可以放心进行，不过在选择中药的时候，需要对药物进行认识，菊花脑的功效与作用
菊花脑 多年生草本，高30-90cm，有气味。茎直立，有分枝，近光滑或上部稍有细毛。叶互生；叶柄有窄翼；叶片卵形或长椭圆状卵形，长2-6cm，宽1-2.5cm，先端短尖，基部具粗大复齿或羽状深裂，上面绿色，光滑或近无毛，下面淡绿色，脉上具稀疏的`细毛。头状花序直径1-1.5cm，生于枝端，梗长5-10mm，集成圆锥状；总苞半球形；总苞片光滑，薄膜质，透明，仅中部绿色，外层总苞片较内层约短一半，狭椭圆形，内层总苞片卵圆形或倒卵形，先端圆钝；舌状花**，长椭圆状披针形，长约5mm，宽约1mm，管状花长约3mm。花期10-11月。
生境分布
分布于江苏、上海。南京地区有栽培。
性味
味苦；辛；性凉
功能主治
清热解毒。主风火赤眼；鼻炎；咽喉肿痛；支气管炎；疮疖肿痛
用法用量
内服：煎汤，15-30g。外用：适量，捣敷；或煎汤熏洗。
各家论述
《新华本草纲要》：嫩茎叶：有清热解毒、明目的功能（作蔬菜食用）。
摘录
《中华本草》
上面是关于菊花脑的一个简单的介绍，通过这些我们可以了解到菊花脑中含有各种各样的营养元素，对于治疗和预防一些疾病都有很大的功效。日常生活中大家可以在有关人士的指导下食用。
菊花脑的功效与作用2菊花脑的做法
1、菊花脑香菇蛋汤
主料：菊花脑100g，香菇2朵，鸡蛋2个
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量，
做法：
1、菊花脑洗净，香菇洗净；
2、锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用；
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒；
4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开；
5、淋入水淀粉使汤汁浓稠；
6、加入盐和胡椒粉调味；
7、放入焯烫过的菊花脑；
8、煮开淋入蛋液；
9、淋入香油搅拌均匀关火。
2、菊花脑鸡蛋汤
主料：菊花脑50g、鸡蛋1个
调料：食盐适量、味精适量、调和油适量。
做法：
1、菊花脑加盐水浸泡10分钟
2、鸡蛋一个磕入碗内，打散；
3、菊花脑洗净沥干水份；
4、锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒；
5、煸炒至变色；
6、加适量水煮至沸腾；
7、加适量盐；
8、转中小火，转圈淋入蛋液；
9、待蛋液浮起即可；
10、加入少许味精。
3、清炒菊花脑
主料：菊花脑500g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蒜瓣2瓣
做法：
1、摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2、洗净菊叶，蒜瓣切片。
3、热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4、放入蒜瓣，炒香。
5、放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味，装盘。
小贴士：炒野菜多放点油，炒出来才不干，根据个人喜好还可放一点点糖提鲜。
4、翡翠白菜蒸饺
主料：面粉250g，菠菜20g，菊花脑20g，虾皮20g
调料：食盐适量，鸡精2g，生抽10ml，元贞糖3g，胡椒粉2g，芝麻油10ml，调和油适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
3、菊花白菜洗净切碎。
4、放入盆中加少许盐腌制片刻。
5、泡发好的香菇和竹笋切碎。
6、炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
10、搅拌均匀成为馅料。
11、醒置好的面团再次揉均匀。
12、绿色面团擀开成长方大片。
13、白色面团搓条放在上面。
14、卷起成为长条两边封口。
15、在切成等份小剂子。
16、取一份擀成圆皮。
17、包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
菊花脑的营养价值
菊花脑的营养价值，菊花脑它不仅营养丰富，且有清热解毒，具有降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。人们适当吃一些，对身体健康好处很多。下面是菊花脑的营养价值！
菊花脑的营养价值1菊花脑是一种野生的蔬菜，也就是老百姓常说的一种野菜，老百姓餐桌上经常吃菊花脑。菊花脑是属于菊科，有大叶子菊花脑和小叶子菊花脑，大叶子菊花脑比较好吃。菊花脑营养丰富，含有蛋白质、纤维素、微量元素、脂肪等等，夏天做成菊花脑鸡蛋汤可以防暑降温，清火。
菊花脑生命极强，对温度要求不高，可以耐寒耐热。对水分的要求也不高，耐旱耐干，就是怕涝，菊花脑可以生长在任何地方，田间地头、路边水沟等等。
菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的`嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已经人工栽培。
营养价值： 菊花脑是炎热高温季节做汤菜用的重要绿叶菜类之一，含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
推荐做法：菊花脑清热素汤
原料： 菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油、盐等调味料。
做法： 1采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。2将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。3淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。
营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质类。
菊花脑虽是一种野生的物种，但是她丝毫不逊色于买那些大的植物，或是名贵的植物，在路边默默的生长，很低调，但是全身都是宝，现在很多人都知道了她的价值，有条件的人可以自己去挖一些，在做菜时加一些进去，把健康也带到菜里。
菊花脑的营养价值2菊花脑的简介
菊花菜它的植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，**，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花脑的烹饪技巧
菊花脑可以焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。
菊花脑的保存
1、用喷雾器在菊花脑上喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2、在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。
3、储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
菊花脑的选购
菊花脑挑选新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。
菊花脑的营养价值
1、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。
2、菊花菜它富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。
菊花脑的功效
1、镇静杀菌
菊花脑有镇静、解热作用。对金**葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
2、菊花脑可以缓解头晕目眩
菊花脑用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
