鱼香白菜
配料：
白菜 300克、黑木耳 100克、红尖椒 2个、郫县豆瓣酱 1大勺、白糖 1勺、醋 2勺、酱油 1勺、淀粉 适量、精盐 适量、葱蒜 适量、鸡精 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好大白菜和木耳，白菜切片，木耳用水泡开洗净，红尖椒斜刀切成段，葱蒜切碎备用（白菜最好选用白菜帮，这样的口感最好） 。
2.为了简洁省事，最好提前调好鱼香汁：取一小碗，将白糖、酱油、盐、醋、淀粉、清水调成鱼香汁。
3.锅内放入油，先下入白菜块翻炒，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入适量的油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入葱蒜炒香后，分别下入红辣椒和木耳翻炒。
5.翻炒均匀后，倒入鱼香汁烧至粘稠后，倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
烹饪小贴士：
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可；2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
